opskrifter

Snegle i krydret sauce

Snegle i varm sovs, en let opskrift rig på proteiner. Snegle er typiske i mange områder i Spanien som Cádiz eller Aragón. I Frankrig er snegle meget forbruget i regioner som Burgund. I en anden CookAffinity-artikel forbereder vi sepia i sauce. I dag fortæller vi dig hvordan man laver snegle i hot sauce.

Gennem historien har snegle tjent som mad til mennesket. Romerne og Gallerne plejede at forbruge dem. I middelalderen var denne bløddyr en del af kosten, de blev betragtet som en erstatning for kød. I dag betragtes sneglen som 'en delikatesse'.

De har 81 kalorier pr. 100 gram og deres vandmængde er høj. De har 79%. Blandt de næringsstoffer, de leverer er. Calcium 170 mg, Iron 3, 5 mg, magnesium 250 mg, kalium 353 mg, phosphor 210 mg, natrium 63 mg. I vitaminer, snegle er godt tjent . De har C-vitamin, 15 mg og flere B-vitaminer, såsom B1, B2, B9 eller B12.

Med hensyn til proteiner har snegle 13, 4% pr. 100 gram, mens de har lave fedtprocenter, 1, 7%.

Sneglen sælges i levende kasser for at forberede så hurtigt som muligt eller også frosne forkogte klar til madlavning. I typisk spansk køkken er de tilberedt med tomater og varm sauce, mens de i Frankrig serveres med svampe, smør eller ost.

Snegle i krydret sauce

ingredienser

  • 1 kg store snegle (du kan købe dem allerede rene og forkogte)
  • 1 hoved hvidløg
  • 200 g tærsket skinke
  • Lidt af Paprika de la Vera
  • 1 Laurelblad
  • 3 Cayenas
  • 800 g knust tomat
  • salt
  • Olivenolie
>

forberedelse

Hvis du købte dem uden at være forkogt: vask godt og dækk dem med koldt vand og salt. Vi bringer dem til kog. Vi skifter vandet og lader det stå i ilden i ca. 15 minutter. Lad hvile 5 minutter.

På den anden side hugse hvidløgsledet og sæt det til brunt i en gryde med olivenolie.

Pas på ikke at forbrænde hvidløgene, da de er bitre. Tilsæt laurbær, cayenne, skinke og paprika. Vi blander alt sammen. Dernæst tilføjer vi tomat. Lad dem simre i 15 minutter og tilsæt nu de kogte snegle. Lad koge i 10 minutter med resten af ​​ingredienserne. Hvis du ser at bouillontykkelsen tilsættes lidt vand.

Hvis du kunne lide posten af ​​snegle i hot sauce, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig på CookAffinity.

Elena Bellver