opskrifter

Escaloper til Marsala

Escalopes al Marsala, en traditionel siciliansk opskrift, ømt og saftigt kød smagfuldt med vin. I en anden Okdiario-opskrift artikel lavede vi panerede steaks. I dag escalopes til Marsala.

Karakteristika for Marsala vin

Marsala vin produceres i samme område på Sicilien. Det er en slags generøs vin, som er vine, der under deres gæringsproces tilsættes visse ingredienser for at øge deres alkoholindhold, aroma og smag, er en af ​​de mest almindelige teknikker at tilføje brandy. Marsala modtog oprindelsesbetegnelsen kontrolleret i 1969, således at kun de der fremstilles i dette område i Italien kan mærkes som vin fra Marsala.

Andre meget kendte generøse vine er: Jerez, Montilla Moriles, i Spanien, Madeira, Porto i Portugal . I modsætning til en flaske traditionel vin, der engang åbner, bevarer ikke meget af sin aroma og smag (jeg mener uger), de generøse vine står lang tid.

Vin Marsala Superiore Riserva Oro! Delícia de aperitivo. #tudodevinho #vinhoitaliano #italianwine #vinho marsala #marsalawine

Et foto udgivet af Cris Spinola Faria (@tudodevinho) den 5. september 2016 kl. 18:14 PDT

Escaloper til Marsala

ingredienser

  • 4 kalvekød eskaloper
  • 1 glas vin fra Marsala
  • 1 spsk mel eller 15 g
  • 40 g smør
  • Salt og peber
  • 2 spiseskefulde jomfru olivenolie
>

For det første, så kødet er mere ømt, giver vi det til ham med en hammer af træ eller plastik (som den du ser på billedet), du har dem i hardware butikker eller butikker basar. For en fart kan du også gennembore kødet på alle sider med en gaffel og derefter med en mørtel eller en træblok for at ramme kødet.

Denne procedure bryder kødets muskelfibre, gør den tyndere (som vejer det samme som fileterne er større) og er ideel til kød, du vil bage.

I en skål sætter vi mel, peber og salt ud for kødet, vi kombinerer alt. I en stegepande med olivenolie og lidt smør blandes bøfferne i 3 eller 4 minutter pr. Side. Vi fjerner kødet og lader det hvile.

@ trattoriaanni60 # trattoriaanni60 # restaurant # pizzeria # münchen # kalbsmedaillons # scaloppine # scaloppineallimone

Et foto udgivet af Trattoria Anni 60 (@ trattoriaanni60) den 13. november 2016 kl. (8:06 PST)

Vi udnytter olien og kogevæsken af ​​det kød, som vi tilføjer Marsala- vinen til . Vi steger på høj varme i et par minutter for at reducere lidt. Tilsæt kødet igen til gryden. Vi koger i et øjeblik og tilsæt resten af ​​smør, salt og peber.

På serveringstidspunktet er kødet allerede imprægneret i saucen, resten tilføjes ovenfor.

Du kan også være interesseret

Kamskjell i Jerez

Hvis du kunne lide Schnitzel posten til Marsala . Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk: (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver