opskrifter

Aubergine Bolognese

Aubergine Bolognese, hvis du kan lide pasta med denne sauce, med aubergine har opskriften færre kalorier og er lækker. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter taler vi om spaghetti til 'Amatriciana'. I dag fortæller vi opskriften på auberginer Bolognese.

'La Boloñesa' en sauce med århundreder af historie

En af de mest berømte saucer til pasta, er 'Bolognese', der tager navnet fra den italienske by Bologna. Hovedbestanddelene i saucen er kød og tomatsauce. Det blev almindeligt anvendt i retter som " tagliatelle al ragu " og blev også serveret med pappardalle eller spaghetti.

Den ældste opskrift på denne sauce fremgår af en kogebog fra det 18. århundrede. Allerede i slutningen af ​​det nittende århundrede i 1891 vises også i en anden kokbog kaldet Pellegrino Artusi. I 1982 registrerede det italienske køkkenkøkken den autentiske opskrift af Bolognese sauce i handelskammeret i Bologna.

Aubergine Bolognese

Ingredienser til 4 personer

  • 2 store auberginer
  • 500 g hakket oksekød
>

Til Bolognese sauce

  • 1 hakket løg
  • 1 fed hvidløg
  • 10 blade af basilikum
  • 400 ml stegt tomatsauce
  • Jomfru olivenolie
  • Peber og salt
  • Parmesanost

forberedelse

Først skære auberginerne i halvdelen for at få fire stykker, og laver udskæringer i papirmassen. Vi fjerner en del af kødet, men ikke alle, vi fjerner ca. 2 cm kød til aubergine.

I en mikrobølge-sikker skål placeres auberginerne med plastikfilm eller et låg, der passer til mikrobølgeovnen. Kog 7 minutter ved fuld effekt plus 3 hvile i mikrobølgeovnen og sluk.

Så sætter vi Bologneseovs over hver af auberginerne og tilsæt lidt revet ost og bages et par minutter. Når du serverer, tilsæt nogle friske basilikeblade og en skefuld olivenolie over auberginerne.

Fremstilling af Bolognese sauce

Sæt tre spiseskefulde olivenolie i en gryde , sauté løg og hvidløg i ca. to minutter, tilsæt to spiseskefulde tomat, peber og hakket kød, omrøring for at undgå at holde fast. Når guld er tilføjet, tilføj nu resten af ​​stegte tomater. Kog i 8 minutter, i mellemtiden i en mørtel sætter vi basilikumbladene skære og knuse dem. Vi tilføjer dem til panden ved siden af ​​tomat og kød. Vi laver koge et par minutter mere og slukker ilden. Lad hvile.

//www.youtube.com/watch?v=PTfs2LcgIus

Du kan også være interesseret

Nemme saucer til pasta

Hvis du kunne lide aubergineposten til Bolognese, kan du dele den på dine yndlings sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner til at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver