opskrifter

Maimón glutenfri bolle

Den glutenfri Maimón bun er en traditionel dessert fra Salamanca, den er tilberedt ganske let, og når der bæres majsmel, er det velegnet til cøliaki. I en anden artikel af Okdiario Opskrifter lavede vi glutenfrie croissanter. I dag er glutenfrie maimonboller typisk for Salamanca og andre provinser som Leon eller Zamora.

Maimón bolle er lavet i Salamanca i århundreder. Der er referencer allerede i middelalderen i det tolvte århundrede i kogebøger af tiden. Navnet kommer fra beholderen, hvor det blev traditionelt lavet. En slags krukke hvor i midten en cylinder eller maimona blev sat for at give den en skrueform. Det var en sød, der var forberedt specielt til at fejre specielle øjeblikke, såsom bryllupper . Faktisk blev det kaldt 'bryllupskage'.

Maimón glutenfri bolle

ingredienser

  • 250 g majsmel eller majsmel
  • Citronskal
  • 200 g sukker
  • 4 æg
  • En knivspids salt
  • 80 g pulveriseret eller pulveriseret sukker for at dekorere svampekagen
  • Lidt smør for at smøre formen
>

forberedelse

Forvarm ovnen først til 160 grader . Dette trin er vigtigt, når vi går til at forberede kiks eller cookies, da vi ofte glemmer, og det kan være forskellen mellem en god kage eller en, der ikke 'går godt'.

Vi sigtede majsen ved hjælp af en sigte eller ved at tabe melet i form af luft. Et andet trick for at opnå en god kage. Vi bookede til senere. Derefter adskiller vi æggeblommer fra de hvide og reserverer de hvide til senere. Slå æggeblommer med sukker og citronskal.

Vi slog æggehviderne

På den anden side monterer vi de hvide til sneen . Et trick for at gøre de hvide lettere at montere er at tilføje tre dråber citron / eller et lille salt før de begynder at slå.

Et tip bruger ikke klare af disse, der kommer i flaske (som f.eks. Mercadona), de er værd for noget andet, men de er værre . Hvis du vil montere klar til desserter, brug det direkte fra de æg, du har taget ved stuetemperatur. De er monteret meget bedre end dem, der kommer på flaske. Tag testen, og du vil se.

Slå de hvide med håndblanderen eller med stænger. Når de tager en fast tekstur, tilføj sukkerets spisesked i form af 'regn' Fortsæt at slå til hærden lidt mere. Hæld nu delikat sirupen, som vi havde lavet lidt efter lidt over de hvide uden at stoppe for at slå.

Derefter tilsæt en anden sked af pulveriseret sukker fortsætte med at slå og vi vil se, at den køber en mere tæt eller hård tekstur. Når vi når dette punkt, stopper vi med at slå. Så tilføjer vi en smule majsstivelse og fortsætter med at slå langsomt, fortsæt med at tilføje majsmel.

Når melet er færdigt, tilsæt blandingen af ​​æggeblommer, sukker og citronskal. Jeg vokser det lidt efter lidt, aldrig pludselig, men de klare 'går ud' og da vi bruger gær, vil svampen ikke vokse. Vi tilføjer æggeblommer lidt efter lidt omrøring i cirkler. Når du er færdig, forbereder vi os på bagningen.

bagt

I en form type roscón tilføjer vi smør inde og gnides med papirhåndklæder. Hæld derefter dejen, som vi har forberedt og bages i 30-40 minutter, indtil den er kogt. For at se om det er på sin plads, brug et tandstikker i midten, hvis det kommer ud rent, perfekt. Hvis den ikke kommer ren ud, forlader kagen ti minutter i ovnen med den resterende varme.

dekoreret

Når du serverer, drys pulveriseret sukker på toppen.

Du kan også være interesseret

Napolitansk glutenfri pizza

Hvis du kunne lide Maimon-indlægget, kan du dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner, der skal trykkes på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver