opskrifter

Hjemmelavet surkål

Hjemmelavet surkål, surkål eller surkål. Et typisk måltid i Tyskland, der vil blive serveret på Oktoberfest i München og på mange andre steder hvor denne festival fejres som i Fiestas del Pilar i Zaragoza. I Okdiario fortæller vi dig hvordan man laver hjemmelavet surkål.

Hjemmelavet surkål

Sauerkraut er opnået ved gæring af kål og serveres som en sideskål med pølser eller andre typer kød i Polen, Alsace og især i Tyskland. Den har en stærk, krydret og lidt bitter smag.

Sauerkraut har vitamin A og vitamin C, næsten 3 g kostfibre pr. Portion på 100 gram og 38 mg calcium. Det er lys har kun 19 kalorier pr. 100 gram og har ikke noget fedtindhold, så det er ideelt i hypokaloriske kostvaner. Blandt dens fordele er, at man undgår intestinal transit, fordi det giver bakterier betragtes som gavnlige som Lactobacillus acidophilus og andre probiotika. Det har også antioxidanter takket være indholdet af C-vitamin .

Sauerkraut har en anden ekstra fordel, under fermenteringsprocessen produceres gavnlige stoffer mod kræft, såsom isotiocinaltos og glucosinalatos . Disse stoffer favoriserer aktiveringen af kroppens naturlige enzymer

ingredienser

  • En kål eller kål på ca. 1 kilo
  • En skefuld havsalt
>

redskaber

  • Glasbåde
  • En dåse tomat til at gøre vægt (eller noget andet)
  • En skål eller køkkenplade til vægt
  • Et køkkenhåndklæde

forberedelse

Vask kålen godt og skær den i tynde strimler . Vi lægger det i en keramik- eller glasbeholder og tilsæt saltet. Med to skeer eller ved hjælp af dine hænder rør salt og kål. Lad stå ca. en time. Kålen vil visne væk, når det taber vandindholdet. Tilsæt lidt vand (50 ml) og lad en halv time mere stå.

Vi dækker kålen med plastikfilm, og vi bruger en køkkenplade eller låget på en gryde til at knuse kålen. kig efter en skål, der svarer til størrelsen af ​​beholderen. Hvis du ikke har det, kan du bruge din hånd indpakket i en handske til at stramme . Næste sætter vi tomatkanden på kålen for at holde den presset mod bunden. Dæk kålen med et køkkenhåndklæde.

Vi lader gæring i mindst 4 dage på et køligt sted, idet vi trykker den tin, som vi har lagt på kål hver dag. Jo koldere surkål, desto bedre smager det, selvom det bliver nødvendigt at forlade det mindst 4 dage, men hvis du forlader det en bedre uge. Hvis du finder en smule skimmel på surkålens overflade, sker det, når kålen ikke er helt neddykket i vandet eller hvis temperaturen har været varm. Har fix fjerne det.

Efter et stykke tid kan du pakke surkålen i glasburer for at kunne forbruge den. Opbevares i køleskabet, og det varer mindst 3 måneder. Du kan bruge dem i salater, i supper med hamburgere, eller som garnér med kødretter.

Du kan også være interesseret

Karameliserede løg

Hvis du kunne lide stillingen som hjemmelavet surkål. Du kan dele det i dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver