opskrifter

Nem pizza dejen

Nem pizza dejen, med et trick for at gøre det mere sprødt, når du prøver det, vil du se, hvad der gør forskellen. I en anden artikel lavede vi pizzadilas. I dag laver vi grunddejen til pizzaer.

I masserne af pizza er det bedst at bruge mediumstyrmel (0 -00 italiensk klassificering), som er den, der anvendes til brød. Denne type mel har et højere indhold i protein, hvilket favoriserer dannelsen af ​​gluten og en bedre korrektur.

På den anden side bruger bagværk langsommere mel såsom 000 eller 0000, som bruges mere til fine dej af kager og bløde kager . I mange pizzerier for at opnå en sådan knusende dej blander de styrken mel med en lille semolina eller hvede semolina.

ingredienser

  • 470 gram mediumstyrke mel 00
  • 30 g semolina eller hård hvede semolina (for at opnå en crunchier pizza)
  • En kuvert af bagerens tørgær
  • 1 knivspids salt og oregano
  • 200 cl varmt vand
  • 2 spiseskefulde olie.
  • Et lille majsmel
  • 1 tsk sukker
>

redskaber

  • En vægt eller et målebæger, der ikke passerer os med mel og gær

forberedelse

Vi siver mel og gær ved hjælp af en sil eller frigiver den i form af regn . Dette er vigtigt for at undgå dannelse af klumper. Når vi har sigtet, gør melet et hul i midten . På den anden side blandes tesken med sukker, gær, 30 g hård hvede semolina og olie og varmt vand og en kniv oregano i en skål. Vi lader det hvile i fem minutter og hæld denne blanding i hullet, vi lavede i melet.

Ved hjælp af en gaffel arbejder vi som et boblebad fra siderne for at blande ingredienserne. Rør til en blød, elastisk dej er opnået.

Hvil er vigtigt for gær at gøre sit arbejde . Næste på en køkkenbord eller en glat overflade tilføjer vi lidt majsmel . Vi lagde pizza dejen, som vi havde hvilet. Vi udvider den ved hjælp af en køkkenrulle (hvis du ikke har en glasburk eller nogen afrundet og glat overflade som en flaske).

Hvis du foretrækker, kan du også bruge dine hænder, selvom som dejen er normalt, er pejagosa lidt besværligt. Lad stå i 15 minutter.

Resten af ​​massen

Hvis du skal tilberede pizza med det samme, skal du bare bage pizzaen alene i ca. fem minutter. Før du tilføjer tomaten og resten af ​​ingredienserne i din pizza.

På den måde opnår du, at basen er meget knap og blødgør ikke af tomat. Hvis du vil have din pizza til at være spektakulær, skal du lave dejen en dag for andre, så dejen hviler i køleskabet et stykke tid, og hvis du hviler 48 timer bedre. Dette er et andet trick massen af pizzaer i pizzeriaer har allerede forberedt tidligere og 'reposada', fordi det smager meget bedre end en, der knapt hviler.

Når du hviler i køleskabet, hjælpes gærningen, og det påvirker så pizzaens tekstur og smag. Hvis pizzaen er til en anden dag, kan du redde dejen mellem to bagpapir og fryse den. Den dag du går for at forberede den, fjern fryserdejen natten før og lad den stå i køleskabet.