opskrifter

Aubergine gratin med kød

Auberginegratin med kød er en let, økonomisk og ikke alt for calorisk løsning til improvisering af enhver frokosttid, hvor vi finder et uventet besøg. Det er meget velsmagende og kræver næppe tid til forberedelsen. Kødet kan endda undertrykkes af andre grøntsager, hvis vi ønsker at styrke smagen af ​​aubergine. Det er en afgrøde med mange næringsegenskaber, især meget rige på kalium og i mindre grad i fosfor, calcium, magnesium og jern. Det er også et kulinarisk produkt meget værdsat i forskellige kulturer.

Vores aubergine gratin opskrift er designet til fire personer og til dette vil vi erhverve et kilo af hovedproduktet. Vi begynder med at skrælle løgene i julienne, meget begrænsede til at poke dem i en gryde med ekstra jomfru olivenolie, salt, peber og muskatpiza. Vi køber omkring 750 gram. Vi har dem i 45 minutter i den overdækkede pande.

Mens vi skræller auberginerne og skærer dem i skiver. Vi tilføjer salt, så det er godt fordelt, og vi lader dem hvile, så de frigiver den bitre juice, de har knyttet. Nogle mennesker anbefaler at i dette trin er det bedst at placere en plade på dem og trykke dem. Det er også meget tilrådeligt at sætte dem i vand mindst en halv time før madlavning.

Når vi har dem, sæt auberginerne med løg, der er pocheret i panden. Disse vil allerede være saftige, og vi skal bare lave mad til vores vigtigste ingrediens. Med 20 minutter på lav varme er nok. Du kan også dække gryden for at koncentrere mere eller endda lægge i mikrobølgeovnen i fem minutter.

Kort før de er klar, tilsæt kød og sauté det i den saft, vi har med grøntsagerne. Vi tester, hvordan salt er og korrigerer. Vi fjerner det, når det allerede har reduceret hele saften, og læg den på en bakke for at sætte i ovnen.

Til bechamelen skal du sætte en spiseskefuld mel med et smør og tilsæt en fjerdedel liter kogende mælk uden at stoppe for at røre over ilden. Sæson med salt, peber og muskatmos og lad den koge, indtil der er dannet en homogen pasta. Fjern fra stearinlyset, og tilsæt et slået æg og kilden til aubergine, løg og kød. Drys med ost og bages, indtil vi ser, hvordan overfladen brænder. Når de har det ønskede udseende, er du klar til at spise vores auberginegratin med kød.