opskrifter

Sådan laver du en grøntsags kettledrum

Nå kender master kokke og kulinariske eksperter, at grøntsager ikke er en simpel skål, vulgært eller fyldt. Og det er, at der er mange muligheder, der tilbydes af den store sort, der eksisterer, ved dets alsidighed og ved, hvor godt de tilpasser sig andre produkter. I sig selv tilbyder de flere muligheder for at uddybe dem og præsentere dem. En af dem, enkel og raffineret, er den vegetabilske kettledrum . Det er en cylinder, der hjulpet af en skimmel, vi kan lave med en blanding af de grøntsager, vi vælger eller lag. Vi kan også bruge en tomat, en peber, en aubergine eller en courgette, blandt andre, til samme base.

Denne ret kan være godt forberedt til at ledsage noget kød eller fisk, da det forbedrer tilstedeværelsen af ​​dette eller som en udsøgt hovedretter, der kommer igennem enhver gæstes øjne. Vi kan vælge næsten alle slags grøntsager. Og vi vil gøre det og tænke på vores egen smag, vores gæster, hvad vi har i køleskabet eller hvad vi ser køligere i grønthandleren. Vi anbefaler altid at udnytte sæsonbetonede produkter, der så er de mest udsøgte.

For at lave en vegetabilsk kettledrum begynder vi ved at vælge de stykker, som vi bedst kan lide. For eksempel er auberginerne og zucchini, tomat og løg, grønne og røde peberfrugter og vilde asparges, der giver en meget fremtrædende berøring meget velsmagende. Porrerne gør også et godt bidrag. Vi beregner, at vi skal købe, mellem alle 2 kilo, og vi laver dem til pladen.

Vi begyndte at vaske dem alle meget godt, og vi skaler dem. Det er nødvendigt at huske, at auberginerne sætter dem en halv time før i vand med salt, så de frigiver bitterheden. Disse, zucchini og tomat skåret i skiver omkring en tomme. Porrerne fjerner den grønne del og roden og skærer den lidt bredere. Peber og løg strimler og asparges kan drage fordel af den del af hovedet til dekoration.

Skær to kartofler i tynde skiver og kog dem i gryden i 20 minutter, indtil de er bløde. Mens vi lægger grøntsagerne i en skål med 150 milliliter ekstra jomfru olivenolie, salt og peber. Vi laver dem på varmepladen på begge sider, indtil vi ser at de er ømme og gyldne.

For at samle vegetabilsk kettledrum tager vi en metalring, og vi laver et lag løg, aubergine, tomat, courgette, kartoffel og peberfrugter. Vi top med porrer og trigueros eller vi leger med dem i præsentationen på pladen. Vi sætter saltflager på den. Vi valgte en simpel vinaigrette med et strejf af spidskommen, paprika eller basilikum.