opskrifter

Grouper i rejer sauce

Grouper er en fisk, der er meget populær i gastronomi, og det er fanget i forskellige områder rundt om i verden. Den har en meget glat tekstur og smag og et lavt fedtindhold. Det accepterer mange forberedelser, såsom bagt grouper, grillet eller integreret retter såsom suppe, lasagne eller kødboller. I dag anbefaler vi den lækre opskrift af grouper i rejesaus, hvor vi vil forbedre havets smag af denne skål ved hjælp af skaldyr som akkompagnement.

For at forberede omkring fire portioner af denne grouper skål i rejesaus, har vi brug for et kilo og en halv skiver, et glas mælk, tre smukke kartofler, tre modne tomater, 200 gram rejer, peber, ekstra jomfru olivenolie, paprika og en knivspids salt.

Vi startede ved at fylde en gryde med vand og en knivspids salt og koge kartoflerne. Derefter skræller vi dem og blander dem med dem, knuser dem med en gaffel eller smider dem i en fødevarefabrik. Vi blander dem med lidt mælk og rør godt og reserverer.

Vi vender tilbage for at tage en gryde vand, sæt den koge og blanchere rejerne et øjeblik. Vi venter på, at de køler lidt ned for ikke at forbrænde os, og vi fjerner huden. Vi forbeholder os vandet, hvor vi har kogt fisk og skaldyr.

Vi sætter grouper skiver på gitteret i ca. 5 minutter på hver side. I en anden plade sætter vi de modne tomater vasket og skæres i halvt, og vi stege dem.

Bland kartoffelmos med rejer, som vi har skåret op og tilføjet en smule af den fiskebestand, vi har reserveret. Hvis vi ønsker en meget fin tekstur, skal vi bare passere disse ingredienser gennem blenderen.

Placer rationerne af grouper på pladen, bestrøget med paprika. Vi ledsager en grillet tomat og vand med den rejesaus, som vi har forberedt.

Vi kan ledsage denne ret med nogle kogte grøntsager, braised kartofler eller en smule puree.

På tidspunktet for at købe det på fiskemarkedet, skal vi vælge de prøver af grouper, at i halen, når strammer huden med fingrene, der gør dem glide, kommer det ikke ud. Vi kan forbruge det friske eller fryse det for at smage det bagved.

Grouper er en meget fordøjelsesfisk, som indeholder vitamin E og mineraler som kalium, fosfor eller magnesium.