opskrifter

Parmesanost-soufflé med stegte tomater glutenfri

Soufflés er en af ​​de retter, som vores mødre plejede at lave, men som i dag synes at være faldet i glemsel eller i det mindste på listen over mindre populære retter. Måske tendens til at lave mad tænker på de mest eksklusive innovationer får os til at aflevere opskrifter, der får en simpel og ydmyg, men lækker skål. I dag genopretter vi soufflés, men vi giver det et lille twist, så du opdager, at originaliteten og den traditionelle smag kan komme sammen, hvilket resulterer i lækre retter som denne parmesanost-souffel med ristede tomater.

Derudover er melet, som vi har brugt, glutenfri, hvilket gør denne lækre starter egnet til coeliacs .

ingredienser:

  • 50 g revet parmesanost
  • 3 æg
  • 250 ml mælk
  • 50 g smør
  • 40 g glutenfri mel
  • 10 kirsebær tomater
  • salt
  • peber
  • rosmarin
  • basilikum
>

forberedelse:

Start med at opvarme smørret over medium varme i en gryde, og når den er smeltet, tilsæt melet og lad det stege. Fjern altid, for at undgå at brænde. Den tid, du bliver nødt til at beregne den baseret på den farve, blandingen vedtager, aldrig ved temperaturen i ilden, fordi hvis den er for stærk, vil den straks brænde.

Mens vi fortsætter omrøring, tilføjer vi mælken. Anbefaling: For at undgå klumper skal det være koldt eller koldt. Vi fortsætter med at flytte, indtil dens tekstur begynder at være homogen, og så tilføjer vi den ost, som vi tidligere har revet.

Vi sænker varmen og rører (hvis der er noget der kræver en god béchamel sauce, er det utvivlsomt ikke stoppet for at gøre denne bevægelse), indtil parmesan er fuldstændig smeltet og helt integreret.

Fjern gryden fra varmen og lad den tabe en smule temperatur, fordi vi på dette tidspunkt skal tilføje æggeblommen af ​​æggene, og hvis det er for varmt, bliver de kogt på forhånd, så vi vil vente i cirka fem minutter for at give slip på nogle varme .

I mellemtiden kan vi bruge til at adskille de hvide æggeblommer, slå sidstnævnte til sneen (her kan du tjekke det bedste trick til at gøre det) og hugge basilikumet. Anbefaling: Hvis du vil tilføje noget salt, er det det rigtige tidspunkt, fordi parmesan bringer en stærk og salt smag, og hvis du tilføjer det, før du ikke kan rette op på det. Det anbefales at du prøver det før og beslutter, om du vil have det tilføjet eller det er nok for dig.

Efter den tid kan vi inkorporere æggeblommer, frisk basilikum og hakkede tomater (størrelsen af ​​stykkerne afhænger af din smag). Vi slår med nogle stænger og tilføjer det lidt efter lidt til de monterede hvide. Anbefaling: Kast ikke alle béchamel på en gang, da de hvide bliver sænket, og resultatet bliver ikke det samme. Id integrerer alt progressivt med omsluttende bevægelser, og på den måde vil luften af ​​de hvide ikke gå tabt.

Når alt er godt blandet, serverer vi det i individuelle forme, som vi vil have smurt med lidt smør eller olie og noget mel (uden gluten). Husk at fylde forme halvvejs, så dejen ikke kommer ud, når de begynder at lave mad.

I ovnen forvarmet til 200 °, lad souffléerne laves i ca. 15-20 minutter og se fra tid til anden. Så snart det er gået op og den øverste del er blevet brunet lidt, vil vi få vores soufflé klar.

Anbefalinger: Åben ikke ovnen for at kontrollere, om de er lavet, da luften, der kommer udefra, får dem til at gå ned meget hurtigt, og en gang udenfor, så prøv at betjene dem så hurtigt som muligt, fordi de engang kommer væk fra deres varmekilde, vil de også de vil komme ned med det samme.

Tip: Du kan dekorere det med et basilikumblad, et strejf olie og Maldonsalt på toppen.