opskrifter

Romesco sauce

Romesco sauce er en aromatisk tomat sauce typisk for Tarragona. Kombiner med pasta, kød eller fisk og på calçots . I en anden artikel lavede vi champignon sauce i dag, vi fortæller dig, hvordan du laver en lækker Romesco sauce.

Romesco sauce, skabt af fiskere

Romesco sauce kommer fra Tarragona, det fremgår af en bog af de catalanske manerer Joan Pons i Massaveu, samt andre gastronomer eller forfattere som Ferran Agulló. Oprindelsen af ​​denne sauce synes at være i begyndelsen af ​​det 20. århundrede i Serrallo bådene.

Den har sin oprindelse i Tarragona.

Fiskerne brugte hvad de havde ved hånden, det tørre brød, olien, vinen eller eddiken, ñoras og selvfølgelig tomat. Hver fisker tilføjede noget for at lave sin egen sauce. For eksempel hasselnødder og mandlerne, der gav krop til saucen. Denne tyk sovs af marin oprindelse i dag er blevet en internationalt kendt sauce. Der er nogle varianter, der i stedet for at gøre det så tyk tilsæt mere olie eller mere chili peber, hvis de ønsker at forbedre den krydrede smag.

Romesco Sauce Opskrift

ingredienser

  • 4 modne tomater
  • 8 fed hvidløg
  • 3 spiseskefulde sherry eddike
  • Ñoras (2)
  • 200 ml ekstra jomfru olivenolie
  • 2 spiseskefulde ristede mandler
  • 2 spiseskefulde ristede hasselnødder
  • 1 skive brød
  • 1 tsk La Vera paprika
  • Halv chili
  • salt

forberedelse

  1. Autentisk romesco sauce er lavet ved hjælp af mørtel og pestle. Men da dette gør processen mere arbejdskrævende, vil vi bruge chopper. Resultatet er godt, og vi får tid.

  2. Forvarm ovnen til 220 grader, dækk et bageplade med aluminiumsfolie . Placer tomater, peberfrugter og fed hvidløg på bakken og tilsæt jomfru olivenolie. Bages om 15 eller 20 minutter eller indtil hvidløgene brune lidt.
  3. Fjern fra ovnen og lad afkøle i 10 minutter, mens du lægger i ovnen brødstykket, som med restvarmen vil skåle.

  4. Tilsæt derefter de stegte grøntsager, brød, mandler, sherry eddike, salt og peber i blender / helikopter. Mash lidt og derefter tilføje olivenolie lidt efter lidt.
  5. Grind igen, indtil der er opnået en cremet teksturssauce.

Video Opskrift Romesco Room

Du kan også være interesseret

Opskrift af 4 Saucer til nemme kød

Hvis du kunne lide opskriften til Romesco sauce, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), Du har de forskellige ikoner, der skal trykkes på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig. Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!