opskrifter

4 miso ejendomme

4 egenskaber af miso, en fødevare, der er blevet brugt i Kina og Japan i 2500 år. Dens forbrug er gavnlig for tarmfloraen. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter talte vi om egenskaberne for ølgær. I dag fortæller vi dig mere om ejendommene hos miso.

4 miso ejendomme

Miso er en brun teksturpasta lavet med havsalt, sojabønner, ris, byg eller andre kornprodukter. En svamp kaldet 'Aspergilluso oryzae' gæres med koji. Denne svamp bruges også til at gærre den berømte skyld. Gennem historien har miso været en hæfteklamme i kosten af ​​Kina og Japan, hvor de tilskrives helbredende egenskaber. En af de mest kendte opskrifter er miso suppe.

Miso har 199 kalorier pr. Portion på 100 gram, og er meget rig på salt, har 3728 mg pr. 100 gram. Det giver kostfiber og også proteiner op til 12 g pr. 100 gram ration. Med hensyn til dets bidrag af vitaminer og mineraler har det vitamin A, 87 IE, vitamin B6, calcium, magnesium og kalium. Jo længere fermenteringsperioden jo mørkere miso-resultaterne og dens smag er mere udtalt.

Blandt de forskellige sorter af miso finder vi:

  • Natto miso, som generelt indeholder ingefær og byg
  • Genmai misso, brun farve lavet med ris
  • Taima miso, med hampfrø
  • Soba miso eller sabamugi med boghvede
>

1. Fordele ved fordøjelsen

Takket være virkningen af Aspergilluso oryzae ' svampen, der anvendes til fermentering af miso, kan det hjælpe med at metabolisere proteiner såvel som fedtstoffer og kulhydrater. Afhængig af dets forberedelse kan nogle typer miso også indeholde gavnlige bakterier, såsom mælkesyre. Ligesom Lactobacillus ). Denne type bakterier favoriserer den intestinale mikroflora.

2. Dens forbrug er godt for hjertet og blodtrykket

Selv om dets natriumindhold er meget højt, har forskning vist, at natrium fra miso påvirker kardiovaskulær risiko så meget som andre fødevarer. Tværtimod har undersøgelser vist, at kostvaner med højt misoindhold ikke har negative virkninger på blodtrykket.

Forskning har vist, at misoindtag hos unge japanske voksne har tendens til at reducere risikoen for hjerte-kar-problemer, på trods af dets høje natriumindhold. Årsagen til, at selv at have en så høj mængde natrium, har det ikke negativ indflydelse, menes at være i sammensætningen af ​​sojaprotein, som omfatter proteinopbyggende peptider.

3. Rig på antioxidanter

Som følge af fermentering af miso produceres specifikke antioxidanter. Free radical scavengers, som er de molekyler, der er ansvarlige for cellens aldring . Disse antioxidanter øges, når fermenteringen er forlænget. I mange måneder eller endda flere år i forhold til den miso, der kun har gæret tre måneder. Ligesom andre sojabaserede fødevarer har de flavonoider som enistein, phenol syrer, såsom coumarsyre eller koffeinsyre, phytoalexiner, phytosteroler, proteiner og peptider og saponiner .

4. Forebyggelse mod kræft

Miso indeholder genistein isoflavon hvis indtagelse er kendt for at være forbundet med lavere risiko for visse typer af kræftformer, såsom prostata eller brystkræft. Miso beskytter også mod stråling på grund af indholdet i dipoloconsyre, en alkaloid, der hjælper med at eliminere radioaktive elementer fra kroppen.

//www.youtube.com/watch?v=UlfzdgtBUZY

Du kan også være interesseret

6 egenskaber af græskar frø

Hvis du kunne lide post 4 miso ejendomme. Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver