opskrifter

Hjemmelavet vanilleekstrakt uden tilsat sukker

Hjemmelavet vanilleekstrakt uden tilsat sukker, hvor mange gange forekommer det i opskrifter og vi har det ikke hjemme? Vaniljes ekstrakt eller duft er en almindelig ingrediens i kiks, pudder eller kager. Du kan finde den i mange supermarkeder, men en lille flaske, der ikke er meget stor og ofte lavet af syntetisk vanille. Priserne starter fra 4 euro og tilføjer også sukker, og vi ønsker ikke at bære denne ingrediens. Ved Okdiario-opskrifter fortæller vi dig, hvordan du tilbereder hjemmelavet vaniljeekstrakt uden sukker og naturlige vanilje pods på en enkel måde, så du altid har det hjemme.

Vanilje den mest aromatiske orkidé i verden

Vanilje sammen med safran eller kardemomme er en af ​​de dyreste og værdsatte krydderier i verden. Det tilhører en familie af orkideer og er hjemmehørende i Mellemamerika, Caribien og Sydamerika. Disse orkideer er de eneste planter og blomster, der dyrkes ikke til prydplanter, men for at udvinde hvad disse bælg indeholder.

Aztekerne begyndte at bruge vanille, da de besejrede Totonacs i det 15. århundrede. Spanierne vidste igen disse krydderier takket være aztekenne. Præcis døbte de spanske erobrere denne orkide for at se dens frugt i form af aflang pod som bønnerne, men i dette tilfælde mørkebrune.

Stoffet der er ansvarlig for en sådan sød lugt er vanillin . I dag commercialiseres det ægte ekstrakt af pods af vanillefrø, hvilket er dyrere, og det syntetiske ekstrakt, der bærer vanillin skabt kemisk. Det lugter som vanille uden at være. Dette ekstrakt bruger f.eks. Også det i parfumeri.

Syntetisk vanilje bruges mere og mere, fordi naturlig vanilje er meget dyr. Det er det næststørste krydderi i verden bag safran.

Vaniljeplanten vokser som en vinstokke, der ofte når højder på mere end 50 meter. Mexico er en af ​​deres naturlige levesteder, og de er normalt bestøvet af bier eller kolibrier. Hver vanilleblomst forbliver åben kun 24 timer, hvis det i det pågældende tidsinterval ikke pollineres, falder det og falder til jorden. Men hvis poliniazación forekommer, vil orkidéen udvikle en frugt eller en pod på mellem 15 og 25 cm. Dette er det mest værdifulde produkt af planten.

Hjemmelavet vanilleekstrakt

ingredienser

  • 10 vanilje pods
  • 700 liter vodka (værd den du har, men jo bedre vodka, desto bedre duften vil være, du kan finde billige vodkaer, fra € 4, 3 i Mercadona til mellemstore vodkaer som Smirnoff, der koster € 11, 36)
>

  • 2 spiseskefulde Stevia vegetabilsk sødestof

forberedelse

Åbn vanillebælgene med et langsgående snit (som du ser på billedet ovenfor). Sæt dem inde i vodka flasken, tilsæt Stevia vegetabilsk sødestof og luk flasken.

Opbevar det på et mørkt og køligt sted, som bunden af ​​et skab, et køleskab eller hvor det ikke skinner. Lad væsken macerate i 3 uger, forsøger at ryste det to gange om ugen . I løbet af denne tid vil vanilje pods imprægnere vodkaens alkohol med aroma, og du vil se, hvordan det ændrer farve til en rav eller lysebrun farve . Efter hviletid, prøv og tilføj hvis du har brug for lidt mere sødestof Stevia. Vanilleekstraktet varer mere end et år, da vi har næsten en liter, og i opskrifterne anvendes lille mængde.

Du kan også være interesseret

Hjemmelavet stegevand

Hvis du kunne lide den post-hjemmelavede vanille ekstrakt. Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook osv.) ← Du har de forskellige ikoner til at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver