opskrifter

Poached laks

Opskriften på pocheret laks er let og sund, da det ikke indeholder olie. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter lavede vi laks i papillote a la naranja, i dag har vi en anden opskrift med laks smagret med persille og mynte.

Afstemningsteknikken til et let køkken

Den polerede eller pocherede teknik koger en mad ved en lavere temperatur end kogetemperaturen. Maden er kogt i kontakt med en væske, der kan være bouillon, vin eller en blanding som i vores opskrift. Væsken koger næsten ikke, så maden koges ved en lavere temperatur end når vandet koger (100º).

I dette tilfælde koges maden på ca. 90 eller 85 grader. Dette resulterer i mindre tab af næringsstoffer. Blanchering er en anden forskellig teknik, hvor maden er længere i kogende vand . En af fordelene ved denne teknik er, at den er kogt uden fedt, så fødevarer er lettere.

Selvom den opskrift, der lyder mest for os, er de pocherede æg, kan denne teknik bruges med fjerkræ, oksekød og fisk. Denne opskrift giver omega-3 fedtsyrer, op til 20 gram protein pr. 100 gram og vitaminer fra gruppe B.

Poached laks

Ingredienser til 4 personer

  • 600 g laksfiletetter
  • 120 ml hvidvin
  • 125 ml vand
  • Halvløg skåret i julienne
  • Fem grene af persille
  • En kvist af mynte eller mynte
  • ¼ teskefuld salt
  • ¼ tsk sort peber
  • Skiver af citron til at dekorere
>

forberedelse

Vi kontrollerer laksfiletene, så de ikke har rygsøjler. Vi skærer julienne løg. I en pande tilføj 4 af de 5 perlater persille, de mynder af mynte ved siden af ​​løg.

Vi tilføjer også vin og vand. Vi laver mad, og når det begynder at koge, sætter vi ilden ud. Lad stå et par minutter. Fjern disse ingredienser fra panden. Placer laksen på væsken, som vi har i panden, med huden vendt nedad. Dæk panden og kog i 7 til 11 minutter afhængigt af filetens tykkelse.

Drys salt, peber og serveres med citronskiver, når de serveres.

//www.instagram.com/p/BSe_3LBhVsi/?tagged=poachedsalmon&hl=es

Du kan også være interesseret

Hake i mandelsauce

[Billedtekst]

Hake med mandelsauce [/ billedtekst]

Hvis du kunne lide den pocherede laksepost, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.). Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig. Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver