opskrifter

Sort risotto

Lækker opskrift med cremet tekstur og marine smag. Hvis du kan lide ris, skal du sørge for at prøve vores sorte risotto. I en anden Okdiario-opskrift artikel lavede vi quinoa risotto. I dag er en anden specialitet med ris.

Risottoens oprindelse

Risottoens oprindelse synes at komme fra den nordlige del af Italien, Milano, Torino eller Genova. Milano var for eksempel under spansk regel i to århundreder. Spanierne bragte deres skikke og opskrifter, og det ser ud til, at risotto kan komme fra de mange opskrifter med ris, som spanierne lavede i disse lande.

Der er meget typiske opskrifter som Milanese risotto, og andre originale, det er tilfældet. Det har intet at gøre med vores sorte ris, populær i Levante eller Catalonien. Risotto bruger en anden type ris end den, vi bruger i Spanien . Specialiteter som 'arborio' eller baldo . Disse ris har brug for mere vand til madlavning og frigør mere stivelse. Derfor er dens tekstur mere cremet.

Risotto bør aldrig være tør men sød. Risotto tager altid løg, smør eller ost og fjernes også, noget der med paella ville blive betragtet som kætteri.

Sort risotto

ingredienser

  • 1 kop arborio ris eller 350 g
  • ½ løg
  • 4 fed hvidløg
  • 100 ml hvidvin
  • 50 g parmesanost
  • 2 spiseskefulde ost
  • 2 teskefulde persille
  • Ekstra jomfru olivenolie
>

Til saucen:

  • 5 poser blæksprutte blæk
  • 150 g porre
  • 1000 ml fisk bouillon

forberedelse

For at forberede opskriften skal vi forberede saucen på forhånd. Det er let i en stegepande, sauté porrerne i et par minutter, tilsæt fiskestammen, sænk varmen og kog i 10 minutter.

Efter denne tid tilsættes blæksprutter blæk og rør. Lad det hvile og slip med blenderen, indtil du får en fin sauce . Vi reserverer det til senere.

Skær løg og hvidløg, den finhakkede løg hvidløg lidt tykkere, så de ikke brænder straks, når de skæres.

Forbered en stekepartel med olivenolie og steg i et par minutter. Vi sænker varmen og tilsæt hvidvin, rør og lad den fordampe. Derefter tilsættes fiskebestand med blæksprutte blæk og kog i 18 minutter.

Tilsæt parmesanost , flødeost og en lille olivenolie. Rør til en cremet tekstur opnås. Serveres ved at drysse nogle hakkede persille .

Du kan også være interesseret

Porre risotto

Hvis du kunne lide opskriften på sort risotto. Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!