opskrifter

Egenskaber af sort hvidløg

Sort hvidløg er en krydderi, der er meget udbredt i Japan og Korea, den har en lidt sød smag, da den er karameliseret. Egenskaberne af sort hvidløg samt dens smag, interesserede restauranter i haute cuisine; som El Bulli eller Le Sanctuaire i San Francisco, som selv gør dette produkt til salg. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter taler vi om jordbærets egenskaber, i dag om sort hvidløg.

Hvad er sort hvidløg?

Den er lavet med konventionel hvidløg udsat for en madlavning eller fermenteringsteknik ved en temperatur på ca. 40 grader. Fugtigheden styres, så de ikke tørrer ud, og det tager cirka 30 dage at opnå det ønskede resultat. På grund af Maillard-reaktionen frigives de sukkerarter, der er til stede i hvidløg, og erhverver denne karakteristiske farve . Den har en glat tekstur og en sød og sur smag. Sort hvidløg er ikke en gammel mad, det blev opdaget ved et uheld i 1970 af en japansk forsker.

Egenskaber af sort hvidløg

[Billedtekst]

Sort hvidløg [/ billedtekst]

Rig på allicin

Sort hvidløg har et indhold højere end 10 gange mere end almindelig hvidløg i allicin, en svovlkomponent af hvidløg, der tilskrives flere fordele.

Reducerer kolesterol

Sort hvidløg har høje koncentrationer af en forbindelse kaldet S-allylcystein, som hjælper med at reducere kolesterolniveauer. Under fermenteringsprocessen omdannes allicin (det stof, der giver hvidløg sin karakteristiske lugt) til s-allcystein. Forskning har vist, at der var et fald i lipid- og kolesterolniveauet hos rotter fodret med sort hvidløg. En undersøgelse udført ved Penn State University støtter også påstanden om fordelene ved sort hvidløg at sænke kolesterolet.

Det har ingen lugt

Multiplicerer fordelene ved hvidløg, men har ikke sin karakteristiske lugt

Antioxidantkilde

Sort hvidløg har næsten dobbelt så mange antioxidanter som hvid hvidløg. En undersøgelse udført i 2009 med titlen "Antioxidant virkning af hvidløg og sort hvidløg i alderen af ​​dyremodel af diabetes mellitus type 2". Han fandt ud af, at sort hvidløg havde højere niveauer af antioxidanter end hvid hvidløg, det kunne bruges til at forhindre diabetiske komplikationer.

TIPISK SPANISH !!!! # Torrijas med sort #Garlic. Great #recipe! ? ? //t.co/k4F1WO2n7U pic.twitter.com/cC2HIFvmC0

- Stor hvidløg (@Big_Garlic) 11. april 2017

Fordele mod psoriasis symptomer

Som offentliggjort af General Hospital of Singapore:

En patient ved navn Mr. Choo, der lider af psoriasis - en sygdom, hvor der forekommer røde pletter på huden såvel som kløe - modtaget sort hvidløg som en test for at se om det hjalp ham. Efter tre eller fire dage med at tage sort hvidløg forsvandt deres røde pletter. Patienten kommenterede, at han havde brugt mange cremer til at opnå det, og ingen havde arbejdet.

//www.instagram.com/p/BS1Qp_VDj7C/?tagged=blackgarlic&hl=es

Du kan også være interesseret

Egenskaber af avocadobenet

[Billedtekst]

Egenskaber af avocadobenet [/ billedtekst]

Hvis du kunne lide den sorte hvidløgs ejendomspost, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.). Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver