opskrifter

Multigrain brød med rosiner og pinjekerner

Brød er en af ​​de bedste fødevarer til at starte dagen på en nærende og komplet måde, især hvis vi gør det hjemme. Multigrainbrødet med rosiner og pinjekerner vil vare flere dage frisk og er meget sundt takket være hele mel og frø.

ingredienser:

  • 300 g fuldkornsmel
  • 200 g rugmel
  • 300 ml vand
  • 15 g salt
  • 15 g frisk bagersgær
  • 40 gr fyrretræer
  • 100 gr rosiner
  • 1 spiseskefuld sukker
  • 1 æg
  • smør
  • Mel (hvis vi vil bruge skimmelsvamp til brød)

forberedelse:

  1. Det første skridt er at skære halvdelen af ​​fyrretrænerne med en pande, over lav varme og uden olie.
  2. Til at starte med dejen blandes i en skål eller stor beholder fuldkornsmel, rugmel, sukker, salt og ristede fyrretræer. Vi fortynder gæren i vand og indarbejder den, altid uden at stoppe for at blande. Så tilføjer vi vand lidt efter lidt, mens vi fortsætter med at blande dejen med vores anden hånd.
  3. Flour en glat og hård overflade, som køkkenbordet i køkkenet. Om det knæder vi i ca. fem minutter og inkorporerer rosinerne. Når vi har opnået den ønskede konsistens, dækker dugen med en fugtig klud og venter på, at den gærer i ca. 40 minutter, indtil den fordobler dens størrelse.
  4. Hvis vi ønsker at bruge en skimmel til at bage dette flerkornede brød med rosiner og pinjekerner, spredes vi indersiden med smør og drys med mel. På denne måde opnås en god nedbrydning, der forhindrer brødstykket i at klæbe. Dernæst smider vi dejen inde i støbeformen, vi salver overfladen med æg, vi drysser resten af ​​pinjekerner og vi børster igen med æg.
  5. Hvis vi ikke ønsker at bruge skimmelsvamp, knæer vi brødet efter vores smag og placerer det på en blomstret bakke. Lav nogle nedskæringer på overfladen, maling med æg, tilsæt fyrretræerne og gå tilbage for at gennemgå med æg. Lad stå en halv time.
  6. Det sidste trin ville være bagning. Vi forvarmer ovnen, indstiller temperaturen til ca. 165 grader og bages i en halv time eller 40 minutter.

Denne opskrift understøtter en lang række frø som sesamfrø, solsikkefrø eller hørfrø.

Når man laver brød, er et godt trick at blande bagergær med varmt vand (ikke varmt). Lad også dejen gærme på et varmt sted, f.eks. Ved siden af ​​?? køkkenet eller ved siden af ​​?? en ovn.