opskrifter

Octopus stegt Murcia

En af de mest saftige og enkle blæksprutteopskrifter er grillet blæksprutte, en typisk forberedelse af Murcia, som vi kan forbruge som hovedret eller som tapa. Takket være bagningen er resultatet en øm og knap tekstur. Vi kan formere sin smag efter populære råd, når vi vælger en rock blæksprutte.

For at lave grillet blæksprutte til Murcia har vi brug for disse ingredienser: et kilo blæksprutte, seks fed hvidløg, et glas øl, et glas hvidvin, en løg, et par løvlader, jomfru olivenolie, citron og gå ud

Vi optøede blæksprutte fra natten før i køleskabet og rensede det godt. Vi sætter vand i koge i en gryde og sænker blæksprutten tre gange, først indfører hovedet og derefter benene. Efter blanchering det koger vi det i ti minutter.

På en bageplade anbringes løg, hakkede hvidløghoveder, blæksprutte, løvblade og drys med en god sprøjte olivenolie, vin og øl. Vi sætter det i ovnen mellem en time eller en halv time til omkring 150 grader.

Tiderne er afhængige af blæksprutens størrelse, og vi bliver nødt til at se rosten, vanding det med sin egen bouillon for at forhindre det i at tørre ud. Hvis vi bemærker at blæksprutte er tilbage med meget lidt væske, kan vi tilføje endnu en god strøm af vin og øl.

Endelig giver vi et sidste strejf med grillen i fem minutter for at gøre den sprød og forbered dig til servering. Vi skærer blæksprutte, vi krydser det, og vi kan drysses med en god sprøjte citronsaft. Vi kan præsentere den på traditionel måde, i stykker eller i mindre hjul.

Tip: hvis vi køber frisk blæksprutte, er det tilrådeligt at fryse det i mindst fire dage. På denne måde er fibrene ødelagte og mere ømme, når de er kogte.

Blæksprutte er et meget alsidigt produkt, og der er mange andre måder at lave mad på f.eks. Blæksprutte med feira, blæksprutte med Sanabresa, vinaigrette, gryderet eller på spyd.

Desuden er blæksprutte et sundt produkt, der har meget lave fedtindhold. Det giver den samme mængde niacin som blå fisk og er en vigtig kilde til zink. Endnu en grund til at nyde denne lækre skål med traditionelle Murcian-retter.