opskrifter

Aubergine suppe

Aubergine suppe, en original og lækker opskrift at nyde alle fordelene ved disse grøntsager. I en anden Okdiario-artikel talte vi om 11 supper til blød kost. I dag en anden opskrift på aubergine suppe.

Fordele ved ægplanter

Aubergine sæsonen er bedst fra oktober til april, månederne efterår og vinter. Det er, når vi kan finde det billigere. Bortset fra i disse første måneder af 2017, at på grund af midlertidige har gået op en masse pris .

Auberginerne er fra samme familie som solanaceous tomater eller kartofler. De har kun 25 kalorier, og de giver os en bred vifte af næringsstoffer: for eksempel vitamin A, 23 IE, vitamin C, vitamin B6. Calcium, Magnesium, Kalium og Fiber.

Auberginer bidrager med fenolforbindelser, en af ​​plantens metabolitter med antioxidantvirkninger, og disse forbindelser har også gunstige virkninger på knoglernes sundhed.

Aubergine har et stof kaldet nasunin en kraftig antioxidant, der har evnen til at neutralisere frie radikaler. De ansvarlige for oxidative skader i vores celler. Den største kilde til denne antioxidant er i æggens hud. Den blev isoleret for første gang i 1933, og dens fordelagtige egenskaber undersøges stadig.

Aubergine suppe

Ingredienser til 4 personer

  • 400 g aubergine
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 hakket løg
  • 2 selleri stilke
  • 1 liter kylling bouillon
  • Juften af ​​en halv citron
  • Halv en teskefuld oregano
  • Ekstra jomfru olivenolie
  • En teskefuld balsamicoeddike
  • Salt og peber
  • Valgfri solsikkefrø og lidt hakket grønt
>

forberedelse

Skær auberginerne i skiver og efterlader en lille hud, der har antioxidanter, tilbered en mikrobølge-sikker fad med en spiseskefuld vand. Placer skiverne i fadet, dæksel med et låg, der er egnet til mikrobølgeovn eller plastfolie. Planlæg 10 minutter med maksimal effekt, og lad stå to minutter.

Samtidig tilsættes hakket løg, hvidløg og selleri og tilsæt jomfruoliven til en gryde. Sautér løget i ca. tre minutter, tilsæt derefter hvidløg og omrør steg 2 yderligere minutter. Dræn auberginerne og føj dem til panden. Tilsæt oregano og citronsaft. Dæk og kog i fem minutter over lav varme.

Opvarm derefter kyllingestammen, i en skål, der passer til blenderen. Tilsæt auberginerne i tillæg til resten af ​​grøntsagerne. Tilsæt et glas bouillon til grøntsagerne og bland med blenderen. Derefter tilsættes mere bouillon for at opnå en fin fløde.

Når du serverer skære nogle solsikkefrø, tilsæt olivenolie og drys med hakket grønt.

Du kan også være interesseret

Kødkød suppe

Hvis du kunne lide posten af ​​aubergine suppe. Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver