opskrifter

Karameliserede peberfrugter

Karameliserede paprika, om en kvart time har du dem klar til at kombinere med hamburgere, grøntsager eller pasta. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter lavede vi stegte kartofler med salvie. I dag karameliserede peberfrugter.

Carameliseringsprocessen

Grøntsager som løg med 4, 5 sukkerarter eller peberfrugter, der har 5 g pr. Portion på 100 gram, er perfekte til karamelisering. Karamelisering er processen med oxidation af sukker, hvilket gør den hvide farve af sukker til en brun farve.

Under karamelliseringen fordampes vandet, og der opstår en karakteristisk aroma og smag. Karameliseringsreaktionen afhænger af typen af ​​sukker, for eksempel fructose karameliserer ved 110 ° C under saccharose eller glucose ved 160 ° C. For at forøge effekten af ​​karamelisering tilsættes der normalt en eller to spiseskefulde sukker i den sidste del af opskriften

Når vi opvarmer peberfrugterne i olien, hæver varmens virkning temperaturen inden i cellerne af peberfrugterne . Når temperaturen er høj nok er polysaccharidet af peberne opdelt i monosaccharider og bryder bindingerne. Denne dekomponeringsreaktion af store sukkerarter i enklere sukkermolekyler er, hvad der forårsager, at carameliserede fødevarer bliver brun.

//www.instagram.com/p/BC8z8s6IdpX/?tagged=caramelizedpeppers

Karameliserede peberfrugter

Peberfrugter er et godt valg som sideskål, da de giver få kalorier. De har kun 40 pr. 100 gram. De er meget rige på A-vitamin eller retinol med mere end 1000 IE.

Dens bidrag i C-vitamin er meget højt, det har fire gange mere C-vitamin end en citron. 242 mg har peberne mod 55 af citronerne. De giver også calcium, jern magnesium og kalium.

ingredienser

  • 1 rød peber skåret i strimler

  • 1 gul peber skåret i strimler

  • En skefuld sukker

  • En skefuld balsamicoeddike

  • 2 spsk vand

  • 3 spiseskefulde olivenolie

>

forberedelse

Vask og hug chillerne. Forbered en non-stick pande med olivenolie sauté peberfrugterne indtil gyldenbrun.

Sænk derefter varmen og tilsæt sukker, balsamicoeddike og vand. Kog i to minutter, og lad den stå i fem minutter.

Du kan også være interesseret

Ost og kvede bidder

Hvis du kunne lide posten af ​​karameliserede peberfrugter. Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver