opskrifter

Zarzuela de pescado

Zarzuela de Pescado en fem-stjernet traditionelle skål fra Catalonien gastronomi og også fra Castellón og Balearerne. Det er en skål med mange ingredienser og arbejdskrævende, men det spredes meget, og det er ideelt til særlige lejligheder. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter kogte vi gryderet, i dag en zarzuela af fisk og skaldyr.

I Catalonien er det så traditionelt, at det selv har joen, at hvis zarzuelaen fisk tager hummer, kaldes den opera. Sandsynligvis opdagede denne skål som fiskens kål takket være de fiskere, der kogte med det, de havde på hånden i deres lange dage om bord. Mollusker, skaldyr, forskellige synder samt hvidløg, løg eller peber, der let kunne transporteres.

Zarzuela de pescado

ingredienser

  • 400 gr af kulmulebånd
  • 400 gr af havtasker
  • 500 g muslinger
  • 12 ringe af blæksprutte
  • 100 g mel
  • 200 ml fisk bouillon
  • 125 ml ekstra jomfru olivenolie
  • 3 fed hvidløg
  • ½ grøn peber
  • 1 løg skæres i stykker
  • Juice af en citron
  • 10 gambones
  • 3 tråde af safran
  • 200 ml hvidvin
  • 250 g naturlig sigtet tomat
  • 1 løvblad
  • 8 ristede mandler
  • 2 spsk hakket persille
  • Peber og ½ tablet af fiskebestand
  • 80 g af tæret hårdt brød
>

forberedelse

Vi begynder med at rense muslingerne . Disse bløddyr kræver lidt grundig rengøring. For at rense dem bruger vi en kniv, så interiøret er rent. Hvis en er åben, fjerner vi den. For at rengøre dem lettere bruger vi først skrabekniven og derefter en børste. Skyl derefter et par gange ind og ud . Nedenfor er en video af, hvordan man skal rense muslingerne trin for trin.

Når muslingerne er rene, sæt i en kasserolle 500 ml vand, en halv tablet af fiskebøtte og den hvide vin, når det begynder at ryge, tilsæt muslingerne. Tilberedningstid ca. 2 minutter. Vi sætter bouillon og reserverer det.

I mellemtiden går vi med de fisk, som vi allerede har rene. Sprøjt melet og smør fisken i en skål. Derefter tilberedes en gryde med olivenolie og stege havtaske og kulmule. Fjern fisken og brun blæksprutte og rejer.

Hak chopper, hvidløg, løg, peber og persille. Fjern disse ingredienser fra chopper og hugge mandlerne og tilsæt de lidt knuste safran tråd. Næste i en lerpotte eller en konventionel gryde tilføjer olivenolie .

Vi steger alle disse ingredienser i to minutter . Tilsæt nu den sigtede naturlige tomat, kog i to minutter. Dernæst tilføjer vi fisken, gambones, muslingerne og blæksprutten; Ud over bouillon til at koge de muslinger, vi havde reserveret, og lidt mere fiskebestand, hvis det var nødvendigt. Vi har brug for omkring en halv liter bouillon. Lad koge 5 minutter, og efter dette tidspunkt tilsættes det tærte hårde brød . Lad stå yderligere fem minutter, retter om nødvendigt salt og tilsæt et citronstreg.

Du kan også være interesseret

Blæksprutte gryderet

Hvis du kunne lide posten af ​​fisken zarzuela . Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!