opskrifter

Chokolade fritters

Chokolade fritters, en glæde du kan lave hjemme uden komplikationer . Blandt desserterne 'pan' i Spanien kan nævnes fritters, torrijas, stegt mælk eller asturisk casadeilles. I Okdiario-opskrifter fortæller vi dig, hvordan du forbereder disse traditionelle donuts med et andet punkt at have chokoladepåfyldning.

Opskrifterne af donuts har en meget gammel oprindelse, i det andet århundrede f.Kr., Cato e l Gamle, politiske, militære og romersk forfatter, inkluderet i sin bog De Agri Cultura, en opskrift, der blandede mel og ost, blev lavet bolde og de stegte, da de var på imprægneringstidspunktet i honning, da de blev serveret. Efter romerne var Moriscos mest tilbøjelige til denne dessert.

Chokolade fritters

ingredienser

Til dejen af ​​donuts

  • 250 g almindeligt mel
  • 25 g Maizena
  • 220 øl
  • 1 æg og 2 æggehvider
  • En skefuld sukker
  • En halv teskefuld vaniljesmak
  • En knivspids salt
  • Halv teskefuld bagepulver (3g)
  • 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
>

Til chokoladepåfyldningen

  • 300 g mørk chokolade (50% kakao og fremad)
  • 200 mg flydende creme

forberedelse

Opskriften har to faser:

1º Forbered chokoladepåfyldningen, der skal hvile

2. Lad fritterne omfatte påfyldningen og steg dem

Vi starter med at forberede en ganache af fast chokolade, så det kræver mere chokolade end fløde. Ganache er blandingen af ​​chokolade og fløde, afhængigt af den andel, det tjener os til påfyldning, fyldninger eller til fremstilling af trøfler. I dette tilfælde ser vi bare efter den tætteste tekstur. Vi sætter fløden i en gryde i ilden, når det begynder at koge af ilden. Mens fløden koger, hugger chokoladen, kan vi klippe den med kniven eller læg den i chopper.

Det er vigtigt at være ret skåret op, da det vil koste lidt at finde . Tilsæt den hakket chokolade på den varme fløde, rør og lad hvile et par sekunder. På kort tid vil chokoladen smelte. Tilsæt lidt salt, vanille aroma og fortsæt omrøring, indtil der er opnået en cremet tekstur.

Vi lader det køle lidt, så vi ikke bliver brændt. Ved hjælp af en sked laves der små bolde med denne dej . Vi deponerer dem i en beholder og dækker dem med plastikfilm. Lad det sidde i køleskabet i to timer.

Dej til donuts

For at gøre denne dej først ved hjælp af en stor sigte, sig mel og majsstivelse. Vi kombinerer dem sammen og tilsætter gæren . Når vi har de tørre ingredienser sammen, går vi til væskerne. Bland med ægget og olien med en blender, og tilsæt øl.

Bland alt og hæld det lidt efter lidt, hvor vi har mel og andre tørre ingredienser.

Slog hvide til stiv, først langsomt, tilsæt en teskefuld eddike og fortsæt med at slå indtil de danner "kamme" eller toppe. Når de er opnået, inkorporerer vi dem på de tidligere ingredienser. Rør forsigtigt og lad sidde i køleskabet i en halv time . Opskrifterne, hvor vi inkluderer gær, er nemme at hvile lidt, så vi giver denne kropstid til at opfylde sin funktion.

Når hviletiden er gået, genvinder vi vores chokolade og flødekugler . Det vil være af en fast tekstur efter hvile. Sæt dejenes dej i en skål, bolde i en anden og tilbered en gryde med olivenolie, mild smag over medium varme.

Vi dækker hver af chokoladekuglerne med dejbrændere . Når olien er varm, steg fritterne til guldbrun. Så sætter vi dem på en tallerken med køkkenpapir. Lad donutsene hvile lidt og tjene. Dineren vil tage overraskelsen, når du bidder doughnut og bemærke den smeltede chokolade ved varmen fra stegningen.

Video chokolade donuts

//www.youtube.com/watch?v=w6Z-PxBTjf0

Du kan også være interesseret

Chokoladecoulant

Hvis du kunne lide posten af chokoladedoughnuts, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv. ..), ← du har de forskellige ikoner til at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver