opskrifter

Tysk gryderet

Tysk gryderet eller Rindergulasch, en stærk opskrift på elskere af intense gryder. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter lavede vi et lamben stegt med citron og oregano. I dag fortæller vi dig opskriften til tysk gryderet.

Stew eller gulasch refererer til en ungarsk gryde af ydmyg oprindelse. Oprindelsen er meget gammel, der går tilbage til middelalderen. Det er lavet med oksekød (eller lam, hest eller svinekød), hvortil der tilsættes forskellige grøntsager og bouillon. Udtrykket refererer til hyrderne Gulyás.

Denne opskrift begyndte at forberede sig på Karpaterne og derefter blev den udvidet. Gulaschen er lavet i en stor gryde, og med kødet af gamle dyr er det kød, der vælges, det sværeste som fyn eller skaftet, da de har mere procentdel muskelfibre og er bedre til langsom madlavning af gryderne.

Denne type opskrifter var meget almindelig blandt militæret, for eksempel den østrigske goulash opstod i det nittende århundrede, da et ungarsk regiment blev oprettet i Wien i det nittende århundrede. Muligvis i det samme århundrede var da flere Gulasch opskrifter kom til Tyskland som Rindergulasch. Tyske soldater kaldte Gulaschkanone gryderet .

Tysk gryderet

Ingredienser til 4 personer

  • 1 kilo kalvekød (fra jarrete, fin, morcillo eller llana, disse kød er billigere og egnet til gryderet)
  • 115 bacon
  • 1 tyndt skåret løg
  • 2 hvidløg skiver
  • 2 spiseskefulde smør
  • Grøn peber (1) skåret i stykker
  • Rød peber (1) skåret i stykker
  • Marineret frisk marjoram (hvis du ikke kan finde det kan du bruge oregano)
  • En citronskive
  • Salt og sort peber
>

valgfri

  • Det serveres normalt med Spätzle pasta

forberedelse

Først i en stor gryde opvarmes smørret, indtil det smelter. Vi tilføjer oksekød i stykker og sauté det gøres på alle sider. Vi fjerner kødet fra panden og forbeholder det. I den samme pande tilføjes bacon, løg og hvidløg. Vi sauté disse ingredienser mellem 4-6 minutter.

Tilsæt kødet igen til skålen og drys paprika. Tilsæt stegte tomater og rør. Derefter tilsættes en lille bouillon og koges under omrøring. Tilsæt lidt mere bouillon efter at den har kogt og også citronskal .

Reducer varmedækslet puljen og kog ca. 80 minutter. De sidste 10 minutter med madlavning tilsættes marjoram eller oregano og skåret peberfrugter. Lad hvile og smag, hvis du skal tilføje salt og peber.

Du kan kun servere kød og med resten af ​​ingredienserne passere dem gennem blenderen og lave en sauce, som vi kombinerer med Spätzle pasta. Det er en temmelig mild type pasta lavet med æg meget populært som et garniture i Alsace, Ungarn, Østrig eller Tyskland.

Du kan også være interesseret

Fricassee kalvekød

Hvis du kunne lide tysk gryderet. Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver