opskrifter

Montilla-Moriles vinkage

Montilla-Moriles vinkage, med en sød fløde med en generøs vin smag (vin til, for eksempel, brændevin tilsættes under fermenteringsprocessen). I en anden artikel af Okdiario-opskrifter lavede vi sogoli en typisk italiensk dessert. I dag Montilla-Moriles vin kage.

Montilla-Moriles, en generøs eller beriget vin

Porto, Montilla-Moriles, Jerez eller Madeira vine er berigede eller generøse vine. Noget andet ingrediens tilsættes til disse vine for at øge deres stabilitet, for eksempel brandy.

Denne proces opstod for århundreder siden (mellem 16 og 17 århundrede) og søgte måder at bevare vin mod de skadelige virkninger af at transportere den fra oprindelsessteder til andre fjernere områder. Resultatet er vin med højere alkoholindhold, mellem 17-25 º meget aromatisk og sødere. Derudover er en anden fordel, at de er mere stabile end konventionelle vine, når de åbnes. Hvis de lukker godt, kan de vare flere måneder uden at miste deres kvaliteter.

Montilla-Moriles vinkage

ingredienser

Til barken:

  • 1 kop almindelig mel
  • 30 g hvede semolina eller semolina
  • 60 g sukker
  • 112 g usaltet smør
  • ½ tsk salt
>

Til påfyldning

  • 1 og en halv kopp fuldmælk
  • 55 g sukker
  • 3 spiseskefulde vin Montilla Moriles
  • ½ tsk salt
  • 4 store æg

forberedelse

Det er lavet fra en dag til en anden, da cremen af ​​påfyldningen behøver hvile i køleskabet.

Vi begynder med at forberede cremen fra fyldet, læg mælken i en gryde over medium høj varme, indtil den koger, fjern den så hurtigt som den gør. Bland i æggene med Montilla Moriles vin, sukker og salt i en skål. Beat og tilsæt ½ kop varm mælk, og derefter den anden halvdel, mens du fortsætter med at slå . Hæld denne creme i en skål og lad den sidde i køleskabet i 8 timer. Den næste dag forvarmer ovnen til 180 grader og smør en form let med olie.

I en skålblanding blandes alle ingredienserne til skorpen med en ske, indtil alle ingredienserne blandes sammen. Når du er bundet, kan du sætte mel i dine hænder og ælte dem direkte og bruge en rulle til at flade det.

Placer dejen på formen, der justerer den med din hånd. Punkter interiøret med en gaffel. Bag skindet alene i 20 minutter ved 180 grader. Tag det ud af ovnen og lad det stå.

Derefter tilsættes cremen på skorpeen og bages den 180 grader i 15 minutter, sænk derefter temperaturen til 150 grader, og lad den gå igen i 20-30 minutter. Det afhænger af tekstur, som du kan lide mest til cremen, hvis den er lidt forkælet eller helt curdled, der behøver lidt mere. Du kan gøre tricket på stokken, du introducerer det i midten, og hvis det kommer ud, er kagen på sin side, hvis den ikke kommer ud, skal du give den mere ovntid.

Du kan også være interesseret

Alexander Pie

Hvis du kunne lide Montilla-Moriles vin tart posten . Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver