opskrifter

Tunfisk risotto

Tunfisk risotto, i Italien er den mest berømte ris risotto typen, som ikke har noget at gøre med de traditionelle ris i Spanien. Risotto er en cremet teksturris med smør og parmesanost tilsat. Varianter der er mange med svampe, med kylling, milanese risotto. I Okdiario-opskrifter fortæller vi dig hvordan du forbereder tun risotto.

Risotto en 'buttery ris'

Opskriften på denne ris kommer tilsyneladende fra den nordlige del af Italien, Milano, Torino eller Genova. Milano var for eksempel under spansk regel i to århundreder. Det ser ud til, at det var spanierne, der ved tilberedning af mange opskrifter med ris opfordrede dem til at tilpasse sig italiensk smag, i de forskellige billeder, varianter af risotto.

Ris kunne dyrkes godt i Italien, og snart begyndte de at plante denne korn i Venedig eller Genova. Men i fortiden var rispriserne astronomiske. Kun de øvre klasser eller det italienske bourgeoisi kunne købe det, med tiden spredte den billige korn og risotto opskriften. En karakteristisk for risotto er, at de starter med en sofrito i olie eller smør, og de ender også med at tilføje fedt (smør) til risen og dermed dens buttery tekstur.

Sofrito tager normalt løg, og nogle gange selleri, hvidløg, gulerødder eller courgette. I fisk risotto opskrifter anbefales det at bruge frisk biprodukter eller sjaletter.

Ingredienser til 4 personer

  • 315 g ris til risotto, arborio eller carnaroli (du kan finde dem i ethvert supermarked)
  • 350 g tunfisk i olivenolie
  • 2 friske græsser eller hakket sjaletter
  • 2 medium skiver courgetter, revet
  • 1 rød peber skåret i skiver
  • 530 ml fisk bouillon
  • 300 g hakket hele tomater (kan konserveres)
  • Hakkede persille
  • En fed hvidløg
  • Ekstra jomfru olivenolie
  • 1 spsk smør ved stuetemperatur
>

forberedelse

Skær de friske løg eller sjaletter, peber, hvidløg og courgette. I en gryde med olivenolie sautées grøntsagerne i 5 eller 6 minutter . Tilsæt risen, sautér den i 1 minuts omrøring, da denne type ris kan fjernes, ikke som paellaen).

Tilsæt fiskesuppe og hakkede tomater, salt og peber. Kog med den overdækkede beholder i 18-20 minutter over medium varme. Så på tidspunktet for servering tilsættes en spiseskefuld smør ved stuetemperatur og også parmesanost og hakket persille .

Du kan også være interesseret

Sailor Risotto

Hvis du kunne lide posten af ​​tun risotto. Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver