opskrifter

Urta a la roteña

Urta a la roteña, urta er en traditionel stenfisk i Cádiz, opskriften kan også laves med havbrød, dentex eller torsk. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter lavede vi en øl. I dag er der en la roteña.

Urten er af samme familie som dentex, brasen eller brasen. Det er normalt en stor fisk, der vejer mere end 10 kilo. Fiskeri er sædvanligt i Cádiz og også på De Kanariske Øer.

Det lever sædvanligvis på stenrige bundflader og strømmer på små krebsdyr. Dens kød er hvidt med en mild smag . Ifølge kronikeren af ​​Rota José Antonio Martínez Ramos var denne opskrift almindelig blandt fiskere, idet de betragtes som beskedne. Det var allerede i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, da det blev indarbejdet i menuen på en restaurant i området kaldet Miramar.

Urta a la roteña

Ingredienser til 4 personer

  • 800 g urta (eller hvis du ikke finder grouper eller torsk)
  • 250 g grønne peberfrugter
  • 1 stor løg skæres i stykker
  • 1 kg modne tomater (hvis det kan være pære type)
  • 3 fed hvidløg
  • 1 glas sherryvin eller 125 ml
  • Salt og peber
  • Et løvblad
  • Ekstra jomfru olivenolie
>

forberedelse

Urta er en traditionel fisk i Cádiz, selv om den kan findes i fiskemarkeder i andre nærliggende områder. Hvis du ikke kan finde det, kan du forberede opskriften ved hjælp af grouper, der er lettere at finde. Urten køber vi frisk, og vi spørger fiskemageren, hvis vi skærer det på lænder. Så skal vi bare fjerne tornene til opskriften.

Skær løget i julienne og peber, hvidløg i stykker. Vask tomaterne, fjern frøene og skær dem i stykker.

I en pande eller hvis du har ler gryde, tilsættes olivenolie og sauté løg i 3 minutter. Derefter tilsættes hvidløg og peber . Sauté to minutter og tilsæt tomat i terninger.

Lad tomaten blødgøre i et par minutter, tilsæt sherryen, og dæk panden og reducer den, så den reducerer tomaten. Tid 12-18 minutter afhængigt af typen af ​​tomater. Når vi er klar til sofrito, tilføj vi bladbladet og urta. Dæk beholderen og kog i ca. 10 minutter ca. Efter tiden lader du hvile og tjene.

Du kan også være interesseret

OAK FLETÁN CON PIMIENTOS

Hvis du kunne lide posten af ​​urta a la roteña. Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver