opskrifter

Aubergine Hummus

Aubergine Hummus, en opskrift rig på protein og fiber med få kalorier, så du kan nyde uden anger. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter lavede vi hummus uden tahini, i dag det af auberginer.

Egenskaber af ægplanter

Auberginer tilhører familien Solanaceae, ligesom tomat, kartoffel eller tobak plante. Blandt de vigtigste egenskaber er:

  • Lavt kalorieindhold
>

Auberginerne giver 25 kalorier pr. Portion på 100 gram, de er gode allierede til lette opskrifter.

  • Rig på antioxidanter

Som nasunin er et næringsfytat til stede i ægplanterne. Dette stof hjælper med at neutralisere frie radikaler, der er ansvarlige for oxidativ skade.

  • Rig på vitaminer og mineraler

Det indeholder vitamin A og vitamin C og en lille procentdel af vitamin B6. Hvad angår mineraler magnesia, calcium, kalium og lidt jern.

  • Den indeholder fiber

Ca. 3 g pr. Portion på 100 gram, selvom det ikke er en høj procentdel forbundet med resten af ​​næringsstoffer, gør de aubergine til en sund mad.

  • Lavt fedtindhold

Næsten ikke, kun 0, 1 g flerumættede fedtstoffer, der også er omega-3-type, meget sunde.

Egenskaber af aubergine humus

Til de ovennævnte egenskaber er de af kikærter hovedbestanddel i hummusen . Disse bælgfrugter er meget rige på fiber, (17 gram pr. 100 gram servering). De giver også meget calcium 105 ml. Jern, kalium og 19 gram protein. Kombinationen af ​​ingredienser resulterer i en salig, energisk og meget tilfredsstillende opskrift , ideel til spisning og undgå "snacking".

Aubergine Hummus

ingredienser

  • 1 stor aubergine
  • 3 spiseskefulde af tahini (jeg forlader opskriften)
  • 400 g kogte kikærter
  • 2 spiseskefulde citronsaft
  • En teskefuld citronskal
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • En pinch af spidskommen
  • 125 ml vand
  • 3 spsk hakket persille
  • Ekstra jomfru olivenolie
  • Salt og peber
Som et garnish
  • En håndfuld pinjekerner
  • Hakkede persille
  • Et stænk af olivenolie

forberedelse

Vi starter med at forvarme ovnen til 180 grader. Skær skiver af auberginer og læg dem i en bageplade, der tidligere er smurt med lidt olivenolie. Punkter æggeskiverne med gaffelen. Bages i 40 minutter eller indtil ømme.

Lad dem køle lidt og fjerne næsten hele æggens hud (vi forlader en lille smule, der har antioxidanter) . I mellemtiden sættes i kakeren eller fødevareprocessoren de kogte kikærter, tahini, citronskallet og saften. Slib for at kombinere disse ingredienser.

Fjern blandingen og reserver den. Sæt derefter skiverne i chopper med 125 ml vand, grind, indtil der opnås en fin fløde. For at afslutte skal vi kun tilføje halvdelen af ​​blandingen af ​​kikærter og kombinere, så den anden halvdel får vi vores hummus af aubergine. Hvis du er for tyk, kan du tilføje tre spiseskefulde vand og en ekstra citron.

Når du serverer kan du tilføje et stænk olivenolie, nogle pinjekerner og drys lidt hakket persille.

Du kan også være interesseret

Græskar Hummus

Hvis du kunne lide posten hummus af aubergine. Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver