opskrifter

Hvordan man laver bechamel til cannelloni

Hvordan man laver bechamel til cannelloni og gør den perfekt, vil du se det med "denne teknik" - helt simpelt - bechamel vil aldrig være et problem mere. Béchamel sauce er en af ​​de fem 'modersaucer' af fransk køkken, men blev født i Italien, ankom i Frankrig takket være Catherine de Medicis. Catherine født i Firenze blev gift i 1533 til den franske monark Henry II. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter lavede vi marokkansk tomatsauce. I dag let béchamel til cannelloni eller lasagne.

Historie af bechamelsaus

Catherine de Medicis satte pris på god mad, hun tog sine egne kokke, takket være dette introducerede hun sine opskrifter til franskdomstolen. Et århundrede senere i 1651 skrev kokken La Varenne en bog om opskrifter, hvor han bidrog til nye og omformulerede gamle opskrifter. I denne bog var bechamelsausen. Blandt hans bidrag var saucerne, der forenede smør og mel for at opnå silkeagtige og dækkende teksturer .

[Billedtekst]

Antoine Carême, og hans arbejde L'art de la cuisine [/ billedtekst]

I 1832 studerede Antoine Carême, fransk arkitekt, kok og gourmet, saucer i fransk køkken i sit arbejde L'art de la cuisine française. I denne bog anerkender han Catalina de Medicis store bidrag til fransk køkken for at gøre kendte italienske opskrifter, der blev en del af fransk køkken, bechamel var et eksempel.

[Billedtekst]

Hvordan man laver bechamel til cannelloni [/ billedtekst]

Hvordan man laver bechamel til cannelloni

Med denne opskrift får du sikkert en femstjernet bechamel. Husk ikke at variere proportionerne mel og smør, ofte tilføjer vi mere mel end det anbefalede, og det ville ødelægge béchamel.

[Billedtekst]

Hvordan man laver bechamel til cannelloni, mælk [/ billedtekst]

Til bechamelsausen:

  • Helmælk 500 ml
  • Hvede mel 60 ml
  • Smør 60 g
  • En knivspids muskatnød
  • En knivspids salt
>

forberedelse

Det første og meget enkle trin er at sive vores mel gennem en sigte. Med dette vil vi undgå at der dannes klumper. Du kan hjælpe med en ske til at ramme mel og gøre det nemmere at passere. I alle konditorvarer, der bruger mel, er det bekvemt at sigte. Tro mig, der er en forskel.

[Billedtekst]

Hvordan man laver bechamel til cannelloni [/ billedtekst]

Når melet er sigtet, tilføjer vi 150 m halv liter mælk, som vi har. Rør for at blande

For at undgå fejl med en béchamel følg træk af de 2 potter?.

  • Forbered en 1 gryde med resten af ​​mælken for at varme op over en lav varme.
  • I 2. kasserolle opvarmes vi til smør over en lav varme.

[Billedtekst]

Hvordan man laver bechamel til cannelloni [/ billedtekst]

Når vi opfatter, at smørret smelter, hæld mælken fra den første pande, der bliver varm og melet med mælk, som vi blandede i begyndelsen. Fjern disse ingredienser med stænger forsigtigt og konstant at blande, ilden satte det til et minimum. Vi skal tilføje en knivspids muskatnød, salt og peber. Lidt efter lidt vil du se, at saucen fortykker, når du bemærker, at det tager kroppen at hæve ilden. Når det koger, sluk ilden og lad den hvile.

Trin for trin video for at gøre bechamel sauce

//www.youtube.com/watch?v=9IFrIi_udFc

Du kan også være interesseret

Sådan tilberedes putanesca sauce

Hvis du kunne lide posten om hvordan man laver bechamel til caneones. Du kan dele det i dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina

Elena Bellver