opskrifter

Hørløg med peber flambéed med brandy

Hørdefilet med peber flambéed med brandy, en let opskrift for kærester af kød, kombinerer creme silkeagtig tekstur med den kraftige smag af sort peber og duft af brandy træ. I en anden artikel af Okdiario opskrifter lavede vi roquefort mørbrad. I dag med peber sauce og brandy

Flambé-teknikken

Det består af at tilsætte væske med højt alkoholindhold , såsom brandy eller cognac, til den varme pande og tænde den . Væsken mister alkoholindholdet, når det brændes, men det gennemsyrer den opskrift, der fremstilles med smag .

[Billedtekst]

Hørløg med peber flambéed med brandy [/ billedtekst]

Denne teknik kommer fra araberne, der plejede at bruge den allerede i det fjortende århundrede med likører eller spiritus. I England så tidligt som i det 15. århundrede flammede en opskrift på blommepudding med cognac, før den serverede den. Teknikken var meget populær i slutningen af ​​1800-tallet. Det kan bruges til både søde og salte opskrifter. Ifølge fødevaren anbefales en type flambévæske.

Rum eller cognac har omkring 40% alkohol, så de er de perfekte flambé-væsker, vin og øl har et lavt alkoholindhold, så de er ikke egnede til denne teknik. Alkoholholdige drikkevarer bør opvarmes lidt før flambé. Afhængigt af mad anbefales det at flambé med forskellige typer alkoholholdige drikkevarer. For eksempel kødet cognac / brandy, ananas og bananen rom. Prunes, Armagnac, æbler Calvados; Den gyldne, havabbor og andre fisk Pastis.

Flambear mola mil. Jeg vil flambé over mine muligheder !!! pic.twitter.com/zVggd4S1ly

- Churreznos?? ☇ (@churreznos) 14. januar 2017

Hørløg med peber flambéed med brandy

[Billedtekst]

Hørløg med peber flambéed med brandy [/ billedtekst]

Ingredienser til 4 personer

  • 500 gram svinekoteletter eller kalvekød

  • Et fint hakket øl løg
  • 125 ml brandy
  • 4 spiseskefulde madlavningscreme eller fordampet mælk
  • Sort peber i bolde to teskefulde
  • salt
  • 60 g smør
>

[Billedtekst]

Hørløg med peber flambéed med brandy [/ billedtekst]

forberedelse

Først krydser vi fileterne og reserverer dem . Hæld de fine løg og sæt smørret på panden og sorte peberkuglerne. Vi kogte løg i tre minutter. Dernæst tilføjer vi bøffer. Som du kan lide kødet, anbefales den anbefalede tid for fileter på ca. 2 cm tykt:

  • Ikke kogt kød koge to minutter på medium varme på hver side, klemme kødet let for at frigive juice.
  • Kød til dit punkt. Tre minutter pr. Side.
  • Kød meget kogt, vil være 4, 5 minutter pr. Side. Hvis mørbradssteker er fint, trækker du et minut i hver af sagerne

Pas på, når du flammer

? Vær meget forsigtig, for som du kan se i videoen kan en høj flamme forekomme afhængigt af det beløb du tilføjer).

Flambage crêpe Suzette pic.twitter.com/6LeVrqh6K9

- 「Btw. ~ ☆」 (@_Tashinaka) 7. marts 2017

Når kødet er til din smag, skal du tilsæt brændevinets glas til gryden, lad den varme op i flere sekunder, flyt den gryde, der kun brænder . Lad ilden gå ud, som varer i sekunder. Derefter tilsættes cremen eller fordampet mælk, blandes og lades stå et par minutter før servering. Når du serverer hæld saucen dannet af brandy og saften af ​​kødet over mørbradene og juster salt.

Du kan også være interesseret

Sådan forbereder du den perfekte bøf

Hvis du kunne lide posten af ​​mørbrad med peber flambéed med brandy . Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina

Elena Bellver