opskrifter

Cocochas de bacalao al pil pil

En gourmetrecept med få ingredienser, torskekanter med pil pil. I årtier blev cocochas betragtet som et brugt produkt, men i dag er de en delikatesse. Hvis du har svært ved at få saucen til at forbinde, fortæller vi et trick, der ikke fejler . I en anden artikel af Okdiario-opskrifter lavede vi blæksprutte i deres blæk, i dag torsk cocochas al pil pil.

Hvad er cocochas?

De er en del af fisken, der betragtes som en delikatesse for dens tekstur og smag . Det tilhører hagen området, og de har fisk som torsk, laks eller kulmule. De er ideelle til opskrifter i sauce, da det frigiver en gelatine, der opnår en meget speciel tekstur og smag. Tidligere blev cocochas betragtet som et andet produkt, der blev solgt sammen med fiskeægene .

//www.instagram.com/p/BVDCos1AAE-/?tagged=kokotxas&hl=es

Torsken er en hvid fisk, så den har lidt fedt ca. 1 g. Det giver 79 kalorier og 18 g protein. Det har vitamin A og nok B-vitaminer som B1, B3 og B6. B-vitaminerne er vigtige for hjernens og nervesystemet. Torsk indeholder også 26 mg calcium, 17 mg jern og 24 mg magnesium.

//www.instagram.com/p/BUG0Bx0DUst/?tagged=kokotxas&hl=es

Opskrift af torsk cocochas al pil pil

Ingredienser til 4 personer

  • 600 g frosne torskeskind
  • 4 fed hvidløg
  • 150 ml ekstra jomfru olivenolie
  • ½ chili
  • salt
  • 2 spsk hakket persille

forberedelse

  1. De cocochas vi lod dem tøve natten før i køleskabet. Når de er optøet, skar vi skindene ud, vasker dem og tørrer dem.
  2. I en lerpotte eller pande tilsættes jomfruoliven, hvid hvidløg og chili peber i ca. to minutter med lidt salt . Så fjerner du dem fra panden.

  3. Fjern også panden med meget varm olie fra varmen i et minut, for at sænke temperaturen lidt . Sæt derefter panden tilbage på meget lav varme og tilsæt cocochas med huden op.
  4. Kog over lav varme i ca. tre minutter, og drej dem om og lad dem koge i 4-5 minutter. Fisken gelatine vil gå ud.
  5. Efter tiden tog vi ud olivenens cocochas og reserverede dem . Et trick for at sikre, at saucen ikke kommer ud med hjælp af en kolander, vi tilføjer olien for at stege fisken til en anden gryde,

    Olien bør ikke opvarmes meget, vi bevæger sigten altid i samme retning, så de blandes, i 12-20 minutter vil sausen have bundet.

Video opskrift af cocochas fra bacalo al pil pil

Du kan også være interesseret

Torsk i Rioja

[Billedtekst]

Opskrift af Bacalao a la Rioja [/ billedtekst]

Hvis du kunne lide opskriften på torsk cocochas pil pil, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.). Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig. Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!