opskrifter

Egenskaber af mørk chokolade

Regelmæssigt forbrug af mørk chokolade forbedrer hjertens sundhed og kognitive funktion . Blandt egenskaberne af mørk chokolade er dens rigdom i antioxidanter som catechiner og procyanidiner. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter taler vi om diuretisk mad, i dag om mørk chokolade og de egenskaber, det bringer.

Selvom vi ofte bruger chokolade og kakao som synonyme ord, er de ikke det samme. Kakao og chokolade er biprodukter fra dette Theobroma-kakao-træet. L. Bønnerne gæres, steges og forarbejdes og dannes kakaopulver.

[Billedtekst]

Kakaobønner [/ billedtekst]

Dette pulver har ikke tilsat fedt eller sukker, hvorfor det betragtes som et sundt produkt. Chokolade bærer kakao og også kakaosmør og sukker eller sødemiddel i forskellige proportioner. Mørk chokolade er såkaldt, fordi den har en højere andel kakao, fra 50 til 80%, jo mere kakaoindhold er mørkere og bittert.

Antioxidantkilde

Økologisk kakao har 40 gange mere antioxidanter end blåbær, frugter, der skiller sig ud for deres store indhold i disse stoffer, der er så gavnlige for helbredet. Kakao indeholder antioxidanter, såsom polyphenoliske forbindelser, som spiller en vigtig rolle i kampen mod oxidativ stress.

[Billedtekst]

Kakaopulver [/ billedtekst]

Denne type stress påvirker udviklingen af ​​sygdomme som diabetes, kræft eller neurodegenerative lidelser . I forskning, både in vitro og in vivo, 'Theobroma cacao', er kakao-træet vist at være rig på antioxidanter af polyphenolisk type. Kakaos beskyttende aktivitet synes at skyldes dets fytokemiske bestanddele, især katekinerne; også magnesium, theobromin og epicatechin, der absorberes effektivt af tyndtarmen.

Gennem disse år er der gennemført over 70 undersøgelser med menneskelig deltagelse på kakao. Beviserne understøtter at kakao er en biologisk aktiv ingrediens og gavnlig for helbredet. Det skal dog bemærkes, at når der lægges meget sukker til kakao (jo højere sukkerindholdet er, desto lavere indholdet af kakao), jo højere kalorieindhold er farven sædvanligvis lettere, og fordelene mindskes.

[Billedtekst]

Mælkchokolade, med mere sukker og lavere andel kakao [/ billedtekst]

Til gavn for hjertets sundhed

I en undersøgelse blev virkningerne af forbruget af en chokolade høj i flavonoler (1064 mg dagligt i 6 uger) sammenlignet med en anden kakao med færre flavonoler (88 mg dagligt i 6 uger). Dens effekt på blodtryk, hjertefrekvens, vaskulær funktion og planetarisk aggregering hos mænd med præhypertension eller højt blodtryk blev målt. Undersøgelsen konkluderede, at forbruget af mørk chokolade med høj flavonol viste beskedne forbedringer i kardiovaskulær funktion samt blodtryk og diabetes.

Forbedrer kognitiv funktion

Selvom de fleste undersøgelser af mørk chokolade har fokuseret på dens kardiovaskulære fordele, er der også foretaget forskning på dens virkninger på kognitiv funktion. Som en undersøgelse udført med 968 deltagere, der boede i samfundet mellem 23-98 år, fra en longitudinel undersøgelse af Maine-Siracusa.

Den sædvanlige indtagelse af mørk chokolade er relateret til den kognitive præstation målt med et omfattende batteri af neuropsykologiske test. Forbedringen var forbundet med bedre ydeevne i den samlede sammensatte score i rumlig visuel hukommelse, scanning og arbejdshukommelse.

Du kan også være interesseret

Fordele ved pistacienødder

[Billedtekst]

Fordele ved pistacienødder [/ billedtekst]

Hvis du kunne lide posten af egenskaberne af mørk chokolade, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.). Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!