opskrifter

Græske skordalia

Nyd den græske Skordalia sauce, en sund opskrift baseret på hvidløg og kogte kartofler! Nogle gange tilføjes mandler eller valnødder, og dens tykke tekstur er ideel til 'dipear'. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter lavede vi aubergine hummus, i dag en meget aromatisk græsk sovs.

Græske skordalia

Skordalia sauce er lavet med ingredienser fra Middelhavet kost såsom olivenolie og hvidløg. Kartoffel er en anden af ​​sine ingredienser, selv om den ankom til Europa i det sekstende århundrede, men det var først i det attende århundrede, at forbruget spredte sig.

Denne sauce er normalt ikke taget alene i Grækenland, men som et akkompagnement til fisk eller skaldyr opskrifter. Basen af ​​opskriften er olie, salt, hvidløg og kartoffel, men undertiden tilsættes mandler, pinjekerner eller nødder. I Asien Minor laver de en lignende opskrift, men tilføjer pistacienødder.

[Billedtekst]

Græske skordalia [/ billedtekst]

Som i Spanien gør visse saucer som alioli et ritual og i mange områder gøres det med hånden, med græske skordalia sker det samme. Den typiske ting er at gøre det i hånden knuste kartoflerne og tilsætte lidt efter lidt olivenolie. De håndkrydsede kartofler er lettere imprægneret med olien, end når de forarbejdes i en elektrisk mixer, det er en langsommere proces, men smagen er mere intens, når den er lavet manuelt.

Salsa skordalia

Ingredienser til 4 personer

  • 750 g kartofler
  • 1 tsk grovt salt
  • 5 fed hvidløg
  • 175 ml ekstra jomfru olivenolie
  • 50 ml hvid eddike
  • salt
  • peber
  • 2 spsk hakket persille
>

redskaber

  • Chopper eller food processor

forberedelse

I en gryde med vand tilsættes en teske grov salt og koge . Tilsæt de skrællede og skære kartofler i små stykker. Kog i 25 eller 30 minutter, (indtil de virker ømme). Den samme proces kan gøres i eksprespotten, og det vil kun tage ca. 8 minutter plus resten, indtil du kan åbne potten.

Mens kartoflerne laves i blender eller helikopter, tilsættes den hakkede hvidløg, eddike, saltet og jordet peber sammen med olivenolie. Grind indtil hvidløg er perfekt knust.

Når vi har fået kartoflerne klar, tager vi den ud af puljen, dræner den og efterlader den i en kolander i fem minutter for at fordampe fugtigheden. Derefter knuste kartoffelmos, eller hvis du ikke har en gaffel.

//www.instagram.com/p/BRXxZaqAWYz/?tagged=skordalia&hl=es

Tilsæt hvidløgssauce til kartoflerne og slå med blenderen, indtil der opnås en glat tekstur . Når du serverer, drys med hakket persille.

Du kan også være interesseret

Hvordan man laver bechamel til cannelloni

[Billedtekst]

Hvordan man laver bechamel til cannelloni [/ billedtekst]

Hvis du kunne lide recepten til den græske skordalia. Du kan dele det på dine yndlings sociale netværk ← (Twitter, Facebook, osv.). Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!