opskrifter

Torsk brandade

Hvis du kan lide ovnbagte gratiner, vil du nyde denne torsk brandade . En ideel opskrift, hvis du har gæster, fordi du kan forberede det lidt på forhånd og lade det stå i ovnen. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter lavede vi fiskekage uden fløde, i dag torsk brandade.

Brandade eller "brandade" er en skål af fransk oprindelse ideel til vinteren. Det produceres også i områder i Catalonien, Valencia og Balearerne. Hovedbestanddelen er hvidfisk (kulmule, torsk eller anden hvidfisk) samt kartofler. Der er forskellige versioner, i Frankrig tilføjer de normalt hvidløg, mælk og fløde, mens i andre områder som Spanien bruger vi mere olivenolie end fløde.

Torsk brandade

ingredienser

  • 400 g bacalo lænker (kan fryses)
  • 400 g kartofler
  • 6 fed hvidløg
  • 2 laurbærblade
  • ¼ teske tijm
  • 200 ml mælk
  • ½ tablet koncentreret fisk bouillon
  • 125 ml inddampet mælk (eller fløde)
  • 60 g parmesanost
  • Ekstra jomfru olivenolie
>

redskaber

  • Chopper eller food processor

forberedelse

Hvis fisken er frosset, lader vi den hvile natten før i køleskabet. Hvis du har glemt at optø det bedre, læg varmt vand og introducer fisken indpakket i plastikpakke i en halv time. Dette fremskynder optøningen . Det, jeg ikke anbefaler, er at tine fisken i mikrobølgeovnen.

Dens tekstur er delikat og ender med at "lave mad" eller forblive kold nogle områder og andre varme. Hvis du har saltet torsk, bliver vi nødt til at forlade det, men i stedet for i vand forlader vi det i mælk. På denne måde sparer vi mange timers blødsætning i forhold til, hvis vi sætter det i vand. Det handler om at dække den saltede torsk helt med mælk, og om to timer vil den være klar.

Kog kartoflerne med skind i ekspresgryden i ca. 8 minutter. Lad dem hvile og fjern derefter huden med skræl kartofler. Mos kartoflerne med mashed rosin .

Smuldre fisken og grind den sammen med hvidløg, mælk, fløde (eller fordampet mælk); vi tilføjer også timian og halv tablet af koncentreret bouillon. Når knuste disse ingredienser kombineres med Mos kartofler.

Bland alle ingredienserne og læg dem i en form i ovnen. Stænk den revede ost og bages i 20 minutter ved 180 grader. Når du serverer, tilsæt et stænk olivenolie, der giver skinne og smag.

Du kan også være interesseret

Syltet tun

[Billedtekst]

Syltet tun [/ billedtekst]

Hvis du kunne lide cod brandade opskrift, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), Du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!