opskrifter

migas

Opskrift af krummer, en traditionel skål, der vises i " Don Quixote de la Mancha" . Hyrderne forberedte krummerne ved at udnytte rester af brød og tilsætte kød eller de ingredienser, de havde ved hånden. I en anden CookAffinity-artikel talte vi om glutenfri mælkebrød. I dag fortæller vi dig en mere traditionel opskrift, nemlig krummer.

Krummer opskrift

Denne opskrift kaldes også 'migas de pastor', der fremhæver betydningen af ​​hyrderne, der rejste de transhumantiske ruter, rejste tusindvis af kilometer gennem marker og vandløb, der flyttede husdyr fra vinmarker til vinter og omvendt hvert år Transhumansen blev udført i århundreder, indtil den blev afskaffet i 1836. Der findes forskellige varianter af krummer, da denne opskrift blev udarbejdet i forskellige områder af Spanien, der anvender de mest almindelige ingredienser på hvert sted.

Der er krummer fra La Mancha, med hårdt brød, bacon, hvidløg og olivenolie, som der til tider blev tilsat druer. De andalusiske migas med de tidligere ingredienser, der tilføjede oliven og anis verde 'eller matalauva' eller krummerne i Extremadura, der tilsatte sardinerne til de grundlæggende ingredienser i La Mancha-krummer.

Ingredienser til 4 personer

Ingredienserne er stærke, det var en opskrift 'at genvinde styrke' og fortsætte med at gå i timevis med kvæget. Kulhydrater fra brød, fedt og proteiner fra kød eller fisk. Produkter af svinekød, såsom pølser, blodpølser, svinekød eller pølser. Saltet fisk, hestemakrel eller sardiner. Oliven, aromatiske urter fra marken.

  • Hvidt brød Brød En af de foregående dage
  • 200 gram bacon, bacon eller pølse
  • 3 fed hvidløg
  • 2 tørrede paprika choriceros eller ñoras
  • * Valgfrit kan du tilføje 4 friske sardiner
  • 120 jomfru olivenolie
  • Et lille vand 80/100 ml
>

forberedelse

Skær brødet i skiver og lav små stykker af det, om størrelsen af ​​en mandel. Sæt derefter de tørrede paprika i blød. Tag et serviet dyppet i klud og læg krummerne inde, lad det hvile et stykke tid.

I en pande sættes olie til stegning og tilsæt hvidløgsskåret unpeeled, derefter baconet, eller hvad vi lægger krummerne (bacon, longaniza eller pølse). Til gengæld steg de peberfrugter. Vi skærer dem og forbeholder dem. Gem noget af olien for at stege peberne til senere

Nu tilføjer vi det brød, vi havde i serviet til olien . Vi tilføjer lidt vand og salt og rør. Vi bliver nødt til at stirre så ofte og se efter, at brødet er brun. Opskriften tid er omkring 20 minutter, men nogle gange afhængig af typen af ​​brød og størrelse af krummer tager lidt længere tid. Når tiden er færdig og før servering, tilsættes olien for at stege de tørrede paprika, som vi havde reserveret over krummerne.

//youtu.be/tFLDmWjWhHE

Du kan også være interesseret

ajoblanco

Hvis du kunne lide opskriften af ​​krummer, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskellige ikoner til at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig på CookAffinity.

Elena Bellver

Billeder | // amanda-jenny-jenny

Consuegra.es