opskrifter

Bechamel sauce

Hvordan man laver bechamel sauce eller hvid sauce. En af de grundlæggende saucer af internationalt køkken. Ingredienserne er smør og mel og mælk. Det serverer pastaretter, croquettes, grøntsager og som base for andre saucer som Soubisse eller Mornay. I en anden artikel af CookAffinity talte vi om gratin af auberginer med kød. I dag fortæller vi dig, hvordan du laver béchamel sauce eller hvid sauce.

Bechamelsausen blev faktisk født i Italien, det var takket være Catherine de Medicis, at hun ankom til Frankrig. Vises allerede nævnt i kokbøger i det femtende århundrede. I det franske køkken skiller sig fem store saucer ud som "basale saucer". Bechamel sauce, velouté sauce, Espagnole sauce, Blonde sauce og Allemande sauce . De grundlæggende ingredienser i béchamel sauce blev tilføjet nye saucer . For eksempel Soubisse sauce, der har løg og æggeblommer, der er tilsat til bechamel sauce, eller Mornay sauce, der inkorporerer bechamel Gruyere ost, fløde og æg.

Hvordan man laver bechamel sauce

ingredienser

  • Smør 120 gram
  • 1 liter mælk ved stuetemperatur (hvis du foretrækker en lysere béchamel, udskift den med skummetmælk)
  • Hvedemel samme mængde, 120 gr
  • Muskat, en knivspids
  • En knivspids peber
  • En knivspids salt
>

Hvis du vil forberede mindre mængde, for eksempel til en person, skal du kun lægge halvdelen af ​​ingredienserne.

forberedelse

  • Før vi sætter dem i gang med at forberede sausen, siver vi melet . Sigtning mel er nøglen til at undgå klumper. Når vi siverer, giver vi luft til melmolekylerne, og enhver opskrift bliver bedre. Du kan sigtes ved hjælp af en fin sigte, hvorigennem at passere melet med let tapping.
  • Hvis du ikke har silen, skal du bruge en spiseskefuld og en beholder, tage en skefuld mel og se at sprede den i beholderen som om de var regndråber. Hvis du siver melet, vil du se, at din béchamel bliver bedre . Fortynd melet i en skål med lidt mælk, reserver resten af ​​mælken til senere.

  • Vi har to potter til rådighed. I en af ​​dem placerer vi resten af ​​mælken opvarmes. I den anden kasserolle sættes smørret over lav varme . Når smøret smelter, er det tid til at tilføje resten af ​​mælken, som vi har opvarmet, og også melmet fortyndet i mælk, som vi havde reserveret i en skål. Ved hjælp af nogle stænger rører vi jævnt og konstant. Tilsæt lidt muskatnød, salt og peber, omrør konstant.
  • Sausen vil tykke, og vi får ikke nogen klumper, da vi tidligere har sigtet melet. Når vi tjekker den tyk sovs, hæv ilden, indtil den koger. Sluk for varmen og lad hvile i flere minutter. Nu kan du bruge det i dine opskrifter direkte eller placere det i en sovbåd for at tjene ved bordet.

Video, hvor du kan se processen trin for trin.

//youtu.be/v6Py9gFYhMo

Du kan også være interesseret

Sådan laver du mørbrad med Roquefort sauce

Hvis du kunne lide posten om hvordan man laver bechamel sauce, kan du dele den på dine yndlings sociale netværk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskellige ikoner, der skal trykkes på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig på CookAffinity.

Elena Bellver

Billeder | //www.croma440.com/