opskrifter

Quinoa med grøntsager

Quinoa med grøntsager, vegetarisk, veganer og egnet til coeliacs, da den ikke har gluten. Quinoa har et aspekt, der minder os om 'cous cous'. Det er et frø der er kogt svarende til ris, men har mere protein, fibre og aminosyrer. I en anden CookAffinity-artikel talte vi om kinesisk stil sauterede grøntsager, i dag fortæller vi dig mere om quinoa med grøntsager.

Quinoa har en naturlig modstand, hvis testen uden madlavning har en bitter smag, skyldes det, at det indeholder saponiner et naturligt stof, der giver denne bitterhed. Takket være saponinerne afskrækkede jeg fuglene, var bittere de ikke spiste det. Det er derfor, når du koger det, inden du skal vaske det under en vandstrøm for at fjerne præcis bitterheden. Når den er kogt, har den en lille nødt smag.

Quinoa er en resistent og let dyrket plante . Det behøver ikke for meget vand eller gødninger, og det modstår ekstreme temperaturer, det er ideelt for Middelhavet, og det er også rentabelt, dets pris er højere end andre afgrøder. For eksempel er prisen på et kilo quinoa i Spanien mellem 6-8 € kilo dette til den endelige forbruger. Indtil for nylig kom næsten alle de quinoa, der kom til Spanien, fra Peru, Bolivia eller Ecuador. Dens dyrkning i Europa begyndte eksperimentelt i 80'erne i England. I dag dyrkes det i Frankrig, Belgien og også i Spanien, især i Andalusien i byer som Lebrija, Pinzón og Los Palacios .

Quinoa opskrift med grøntsager

Quinoa kan tilberedes, når du laver ris, med kylling, fisk eller grøntsager, du kan tilpasse risopskrifterne. Hvis du sædvanligvis bruger brun ris til eksempel, der tager mellem 35/40 minutter med madlavning, vil quinoa overraske dig, da det kun er 15 minutter, at det er klart .

Ingredienser til 4 personer

  • 150 gram quinoa (meget af det, en kop tør quinoa giver ca. 3 tilberedt)
  • 1 løg
  • 1 courgette
  • 1 fed hvidløg
  • ½ broccoli buket
  • 1 løvblad
  • ½ liter vegetabilsk bouillon
  • peber
  • 2 spiseskefulde sojasovs
  • En lille citronsaft
>

forberedelse

Vi starter med at sætte quinoa i en kolander og lade vandet løbe for at fjerne den bitre smag. Vi dræner. I en skål sætter vi dobbelt mængde vegetabilsk bouillon af quinoa, i dette tilfælde 400 ml bouillon eller lidt mere, da vi har 200 g quinoa. Når du laver quinoa i vegetabilsk bouillon (eller kylling eller fisk), tilføjer du en ekstra smag. Kog 15 minutter.

Mens quinoa er madlavning, sæt broccoli i mikrobølgeovnen dækket af et låg eller en papirfilm i 5 minutter ved maksimal effekt. To mere hvile, vi reserverer.

Hæld løg og hvidløg tyndt. Vi griller eller hugger også zucchini . I en pande, sauté indtil gylden, tilsæt broccoli, skåret i stykker med løvbladet, rør. Vi tilføjede den 100 ml bouillon, der var tilbage (før vi brugte 400 ml mere eller mindre), to spiseskefulde sojasovs, en lille peber og en chorreton citronsaft. Vi koger et par minutter og sætter ilden ud.

Når vi har quinoa klar, lad det hvile i et par minutter og derefter indarbejde det i gryden, hvor vi har den tidligere sofrito af grøntsager, så det er gennemblødt i alle smag. Klar du har din opskrift på vegetabilsk quinoa.

Du kan også være interesseret

Vegansk opskrifter, spinat pakoras

Hvis du kunne lide quinoa opskriften med grøntsager, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig på CookAffinity.

Elena Bellver

Billeder | //www.momjunction.com/