opskrifter

Broken Eggs Opskrift

> Sådan laver du brudte eller stjerneklare æg, en traditionel skål, der ikke kan nægte sin spanske oprindelse. Det er meget nemt at lave, og alle kan lide det. I en anden CookAffinity-artikel talte vi om, hvordan man laver æg i gryden med tomat, mango og løg. I dag fortæller vi dig, hvordan du forbereder de knuste æg.

Denne opskrift har en ydmyg oprindelse, da æggene og kartoflerne var subsistensfødevarer og kun "hvis du kunne tilføje kød fra slagtning af grisen for at berige skålen". På trods af at det er en usofistikeret skål at være så velsmagende, bliver opskriften stadig lavet både hjemme og i mange restauranter i Spanien .

De vigtigste ingredienser er æg, kartofler og serrano skinke, men nogle tilføjer paprika, erstatter skinke til longaniza eller opretter deres egen version af opskriften ved at tilføje guler, rejer eller andre ingredienser.

Ingredienser til 4 personer

  • 4 store æg
  • 5 kartofler
  • 150 gram serrano skinke i tynde strimler
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løvblad
  • Ekstra jomfru olivenolie
  • Et lille salt
>

<

forberedelse

Skræl, vask og skær kartoflerne i plader på 1 cm eller deromkring, skræl hvidløgene ikke for tyndt. Nogle mennesker skræller de meget tynde kartofler 'halm' eller kiler. Sæt en stegepande med olie og sauté før hvidløgene ved siden af ​​løvbladet. Vi tilføjer kartoflerne, som vi steger på lav varme. Vi er opmærksomme på at se, at de går brunende. Vi forbeholder dem udenfor panden, på absorberende papir i en springvand.

I stegeprodukter skal kartoflerne nu stege æggene og tilsæt lidt salt. Nu lægger vi 'en seng' af kartofler og på dem de æg, vi lige steker, reserverer vi. I den resterende olie tilføjer vi skinke i tynde strimler og sauté et par minutter. For bedre skinke, bedre resultat, hvis du kan bruge iberisk skinke bedre, men også det er rig på en fælles skinke. Denne skinke går lige over ægene.

Ingen grund til at "bryde æggene", hvis du lægger skinke på æggeblommen ofte med den samme varme er brudt.