opskrifter

Champignon sauce

Svampe er fulde af egenskaber, og deres smag kombinerer godt med forskellige opskrifter. I en anden artikel talte vi om kyllingegryde, kylling og svampe, i dag laver vi en svampesauce.

Ernæringsmæssige egenskaber af svampe

Svampe er aromatiske og lavt i kalorier, derfor er de ideelle til at give aroma og smag til alle slags retter. Du kan kombinere dem med ris, grøntsager, pasta, fisk, kød, æg eller kartofler. De har ca. 20 kalorier pr. 100 gram, små mængder fibre, vitamin C, vitamin D, vitamin B6, folinsyre, magnesium, jern, mangan, fosfor og selen.

Svampe har ergotioneina en naturlig aminosyre med antioxidantkraft, der hjælper vores krops funktion. De har også beta-glucan molekyler til stede i mange svampe, der har en gavnlig virkning for at stimulere immunsystemet.

Champignon sauce opskrift

At være sådan en populær champignon er der mange versioner af champignon sauce, vi forbereder en nemme at lave, og det kommer ud lækker. Du kan lave denne samme sauce ved at erstatte svampe med svampe af tistel, boletus eller kantantereller, hvis de er i sæson.

ingredienser:

  • 300 g svampe
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 1 frisk løg eller en fransk skalot
  • 1 fed hvidløg
  • 125 ml fløde til madlavning
  • 100 ml hvidvin
  • Sort peber
  • Halv kop kød bouillon
  • En lille hakket persille
  • Et lille salt
  • Valgfri et stænk af brandy

forberedelse:

  1. Vask og skær svampene for at undgå grin. For ikke at lade dem bløde ( da de mister aroma og tekstur som svampe), bliver de våde lidt og ved hjælp af en våd tandbørste vasker vi dem en efter en.

    Derefter nedsænke et øjeblik i vand og drænes straks. Tør med en klud.
  2. Skær to cm af foden af ​​svampen, som er mere i kontakt med jorden og resten vi drager fordel af. Vi skærer alt i skiver.
  3. Finhak løg og hvidløg fint.

    I en pande sæt olivenolie, tilsæt løg og lad det blødgøre, tilsæt hvidløg. Kog 1 minut. Nu tilføjer vi svampe og hvidvin. Kog over høj varme uden at stoppe bevæger sig i ca. 6 minutter eller mere. Nøglen er at se væsken fordamme, tilsæt lidt peber. Sluk for varmen og tilsæt fløden til at lave mad. Bland.
  4. Igen sættes vi i ilden, og vi tilføjer halvdelen glas bouillon af kød og hakket persille. Til ilden omkring fem minutter, her hvis du vil have en ekstra aroma, skal du tilsætte et glimt af brandy. Sluk og lad hvile yderligere 5 minutter.
  5. Når det er afgjort, adskiller vi nogle svampe, og resten af ​​indholdet af panden vil blive anbragt i en beholder for at slå den sammen med blenderen . Beat et minut eller så, indtil du får en cremet sauce.

  6. På serveringstidspunktet kan du sætte det i en sovbåd med de svampe, som vi havde reserveret ovenfor. Eller direkte på en plade af pasta eller kød tilsætning af svampe, vi havde reserveret.