opskrifter

Sailor Risotto

Risotto sailor mere kraftfuld end en sød ris 'af vores' . Til risottos er creme eller parmesanost tilsat i slutningen for at give dem et creamier punkt. Risotto bruger arborio type ris, der har et højere stivelsesindhold. I en anden artikel lavede vi champignon risotto. I dag laver vi en seafood risotto.

Risotto er den mest kendte risskål i Italien, især i nord. Milano, Trento, Venedig eller Torino. Risotto er lavet med ris type arborio eller carnaroli . Disse typer ris absorberer en stor mængde vand. Men et alternativ, hvis du ikke finder denne type ris, er at bruge 'pumpen'. Som med paellaer og andre risarter i Spanien har en god risotto normalt en sofrita vegetabilsk base. I Spanien er det normalt tomat og hvidløg. På risottos af løg, selleri, hvidløg og tomat.

Risotto brun også let inden madlavning, så kornene holder sammen.

Sailor Risotto

Ingredienser til mennesker

  • 400 gram arborio ris eller pumpe
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 selleri selleri
  • 1 liter fisk bouillon (kan være hjemmelavet eller bric)
  • ½ rød peber
  • ½ grøn peber
  • 300 gram muslinger
  • 100 g blæksprutte ringe eller pota
  • 3 g safran
  • 3 spiseskefulde stegt tomatsauce
  • 100 g revet parmesanost
  • 2 spiseskefulde smør
  • Jomfru olivenolie
  • Et stykke citronskal
>

forberedelse

Først vaske skaldyrsbrønden, så de ikke har urenheder . Vi fjerner whiskers fra muslingerne. For at fjerne de små krebsdyr, der ofte holder sig fast til muslingernes skaller.

Vi ramte dem med knivhåndtaget. Du vil se, hvordan de falder. Vi lægger det i en pande med olie, indtil de åbner. Vi fjernede dem. Vi tager et par af deres skaller og andre vi forlader dem inde i skallerne for at dekorere over risotto.

Hæld hvidløg, selleri, løg og peber. Sæt hvidløg og løg, og tilsæt derefter peberen. Om nødvendigt tilsæt en anden ske olie, og sauté et par minutter ris tørre til brunt let. Vi tilføjer tomatspoonfuls og safran .

Vi flytter alt til en dyb gryde eller en dyb gryde. Det er vigtigt, at beholderen har en stor overflade til at tilberede risen. Vi tilføjer 800 ml fisk bouillon, vi reserverer lidt, fordi vi bliver nødt til at tilføje det under madlavningen, hvis vi ser det mangler flydende.

Vi tilføjer blæksprutte ringe og skræl af en citron for at aromatisere. Kog 16 minutter over medium eller lav varme. Vi er opmærksomme på madlavningen for at tilsætte bouillon, når vi ser, at den, der havde fordampet, har fordampet. Det handler ikke om at pumpe risen, men giver den mulighed for at frigive sin stivelse.

Lad stå ca. 6 minutter. Nu tilføjer vi de muslinger, som vi havde forberedt før, spiseskefulde smør og parmesanost. På tidspunktet for serveringen lægger vi noget musling med sin skal på pladen .

Du kan også være interesseret

Vegetar Paella

Hvis du kunne lide opskriften til skaldyrs risotto, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskellige ikoner til at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig på CookAffinity.

Elena Bellver

Billeder | //www.cookstr.com/