opskrifter

Breadedfileter

Sådan laver du stegte bøffer, en hjemmelavet opskrift, som alle børn husker. Krispy velsmagende, nok at du er sulten til at tænke på panerede steaks 'mundvanding'. I en anden CookAffinity-artikel talte vi om, hvordan man laver schnitzels i Sherry. I dag fortæller vi dig, hvordan du laver panerede steaks.

Breadedfileter kan laves af kalvekød, svinekød eller kylling, og de blander også forskellige typer fisk som kulmule eller torsk. Vi fokuserer på steaks, men processen er den samme for fisk.

Sådan laver du panerede fileter

Valget af typen af ​​kød går til smagen. Kylling eller kalkun kød er tørre end kalvekød, men lettere . Kalvefiletene kommer ud godt og er meget rige. Samme, hvis du vælger svinekød mager bøffer, som er en af ​​de letteste svinekød. Jeg nævner "lyset", fordi bøfferne spredes for at tilføje brød, og resten af ​​ingredienserne er kalorier. Så du skal kigge efter kød så let som muligt, og det er tynde bøffer som escalopiner for at undgå den bøf, vi finder tunge.

Ingredienser til 4 personer

Denne opskrift er så almindelig, at der vil være mange varianter. 'Hver maestrillo har sit hæfte', opskriften er den grundlæggende, men det tager et trick, der er spektakulært. Jeg forklarer det trinvist for dig.

  • 4 eskaloper eller kalvekødfileter på ca. 150 gram (eller det kød du foretrækker)
  • mel
  • 2 æg
  • rasp
  • Jomfru olivenolie
  • Salt og peber
  • * Valgfri en kniv af rosmarin (som ved at tilføje den til brødkrummerne, giver bøfferne en aroma og smag, der er svært at glemme.) Dette er det trick jeg fortalte dig om)
>

forberedelse

Hit med bøfene med en træhammer (som den du ser på billedet, kan du finde den i enhver basar for mindre end 2 €), hvis du ikke kan bruge en mørtelhammer eller en konventionel hammer, der er dækket af en klud bomuld. Før stikk kødet med en gaffel i hele filet og derefter at ramme.

Denne "slår kødet" er afgørende for at gøre fileterne blødere, lige som du husker, når du gjorde din mor eller din bedstemor. Handlingen med at slå kødet for at blødgøre det hedder espalmar.

En anden fordel ved at ramme kødet er, at når du rammer den, bliver den udvidet, det vil sige at fileten giver mere end hvis det er mere begrænset, men i syne vil det virke større.

Vi var enige om, at vi ramte vores fire steaks, indtil de er fladere, omkring 2, 5 cm tykke.

Sæt nu bøffer med salt og peber og reserver . At bage godt, vi har brug for tre skåle. En til melet og hvis vi tilføjer noget krydderi, som valgfri rosmarin (plade 1), en anden til æggene (plade 2) og en anden til brødkrummerne (plade 3).

Til breading

Vi slår æggene og tilsæt lidt gær (hvis dette er et andet trick for at gøre smeten mere svampet) og reserver dem. Vi sænker fileterne i tallerken 1 (det mel, hvormed rosmarin eller et andet krydderi tilsættes), vi rebozamos kødet, så det er imprægneret godt af mel.

Gør ikke mange steaks på en gang, men en ad gangen . Efter plade 1 til plade 2. Vi passerede bøffer til pladen med det slagne æg. Vi lader dem suge sig godt. Nu til tallerken nummer 3, hvor vi har brødkrummerne. Vi dækker dem godt med brødkrummer og lad dem hvile i et par minutter.

Vi opvarmer olie i stegepande - det skal dække næsten filet -. Selv om det ser ud som om at lægge for meget olie, vil bøden blive mere fed, det er tværtimod at have nok olie til at nå en højere temperatur og at stege den før, hvis du lægger for lidt olie.

Når olien allerede er varm sætter vi bøfferne uden at flytte dem meget, hvis stegepanden gør det muligt, og det er stort det kan flere, men to steaks eller tre. Brug en gaffel til at trykke kødet mod panden . Flyt det ikke, lad det brune mindst 3 minutter minimum på hver side, og drej det om og gør det samme.

Derefter, inden du fjerner dem fra olien, skal du forberede en skål med køkkenpapir. Fjern forsigtigt fileterne og pladen med papiret, så de frigiver overskydende olie.

//www.youtube.com/watch?v=ez0MV3oAaFQ

Du kan også være interesseret

Bryster empanadas med Doritos

Hvis du kunne lide opskriften på panerede steaks, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskellige ikoner, der skal trykkes på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig på CookAffinity.

Elena Bellver

Billeder | //www.dishmaps.com

//www.daringgourmet.com/