opskrifter

5 tricks til at lave chips

Potato chips tricks at få dig ud yummy . Nogle gange med enkle ændringer opnår vi gode resultater. I en anden artikel taler vi om tricks til at lave kød i dag, vi fortæller dig, hvordan man laver de bedste chips.

Vi ved alle, at du skal 'spise dem i moderation', som er kaloriske, men fra tid til anden er de en delikatesse. Vi fortæller dig nyttige tricks for at gøre dine chips god.

At vælge kartoflerne godt

Det er klart, at hvis du har kartofler hjemme, og du skal gøre dem stegte, vil du bruge hvad du har, men hvis du skal købe kartofler, er det værd at fastsætte dem, der er bedst til stegning (eller at lave mad, hvis du skal lave en gryderet). For at guide dig lidt, er de halv-sen kartofler, de gule som baraca, spunta typen eller de sure, perfekte til stegning .

Bintje, eller Monalisa også. Hvis du går på markedet, er det bedst at spørge butiksholderen at anbefale de bedste til hver opskrift. I supermarkedet er der også kartoffelmasser, hvor typen af ​​kartoffel er skrevet, og hvis de er til stegning eller madlavning f.eks.

Lad være med at suge et stykke tid før stegning

Et par timer hvis muligt, men mindst 30 minutter. Vi gør dette for at fjerne overskydende stivelse. Udover at dyppe kartofler reducerer vi også niveauerne af acrylamid, hvilket er et kemikalie, der er stivelsesholdigt, der er stegt ved høje temperaturer.

Acrylamider er forbundet med kræftrisiko hos dyr, og kan derfor også forårsage det hos mennesker. Nødvendigt at suge kartoflerne inden stegning af et par timer reducerer til næsten halvdelen af ​​acrylamidprocenten.

Derefter skal du dræne meget godt og skære i stykker af samme størrelse. Hvis du skærer kartoflerne i stykker af forskellig tykkelse eller størrelse, bliver de ikke ensartet. Du vil opdage, at hvis de er tykkere stykker, er de ikke meget sprøde eller de meget tynde er næsten 'kartoffelchips'.

Olietemperatur

Det er nogle gange svært at beregne, men der er et trick, der bruges af vores bedstemødre, og det er super nyttigt. Det handler om at bruge en lille smuldre brød.

Når vi har den varme olie, sætter vi et stykke brød, hvis stykket går i bunden, og vi frygter en temperatur på 140 º. Øjet at hvis brødet stiger hurtigt, er temperaturen højere, og vi bliver nødt til at sænke ilden . Den vi søger at stege kartoflerne er mellem 120 og 140º i den første stegning (hvis du først rammer dem 140 grader, så går ilden op).

Brug nok olie

En almindelig fejl er at lægge lidt olie, så "så kartoflerne suger mindre". Det sker dog omvendt, hvis du lægger meget olie i, opnås en højere temperatur, kartoflerne brune før, og de er mindre i kontakt med fedtet. Så forlader du dem på et papirhåndklæde. Gør testen, du vil se, hvordan de kommer ud mere crunchy end hvis du steger dem i mindre mængde olie.

Forbered det, hvis du vil købe tid

Stegende kartofler tager tid, men du kan bruge dette trick, der også opnår spektakulære chips. Den består af for-stegt for eksempel om morgenen eller et par timer før kartoflerne og fjern dem efter et par minutter, bør de ikke være knap gyldne.

Du lader dem køle af. Derefter efter et stykke tid laver vi et andet steg, i dette tilfælde anvender vi stærk ild. Vi steger dem i et par minutter og fjern dem og lader dem på køkkenpapir.

Du kan også være interesseret

Gratin kartofler

Hvis du kunne lide posten til tricks til at lave chips, kan du dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskellige ikoner, der skal trykkes på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig.