opskrifter

Opskrift af stegt mørbrad i cabrales sauce

Den stegte mørbrad i cabrales sauce er en af ​​de retter, der er kogt med hjertet direkte for at lykkes. En god svinekage vil være hovedpersonen i et første kødkurs, der altid vil se godt ud. Den anden hovedperson i denne skål vil være en cabrales eller i sin fravær roquefort, en ost med personlighed, der dækker et luksuriøst magert kød. Tilberedning af denne ret er meget lettere end det ser ud til, du behøver kun de rigtige ingredienser og et par minutter. Tør at lave en spektakulær opskrift, værdig af en restaurant, noter sig hvordan denne loin er tilberedt stegt i cabrales sauce.

ingredienser:

  • 750 gr svin loin
  • 100 ml hvidvin
  • 3 fed hvidløg
  • 4 kartofler
  • 4 tømmer af timian
  • Flydende fløde
  • 50 gr af cabrales ost
  • 7 spiseskefulde olivenolie
  • 200 ml solsikkeolie
  • peber
  • salt

Sådan tilberedes stegt mørbrad i cabralesovs

  1. Den stegte svinekage bliver kogt i et øjeblik, vi skal have det klart og valgt det bedst mulige stykke til dette formål. Rengør svin loin fjerne enhver pielecilla eller ekstra fedt du måtte have.

  2. Vi binder lænken med køkken tråd for at give den den ønskede form, krydre den med salt og olie godt med olivenolie. Vi placerer i en bageplade.
  3. Skræl og skær hvidløgene, bland dem med timian og læg dem over svinekanten. Vi indarbejdet vinbasen og lidt mere olie.
  4. Vi laver det macerate i et par minutter. Hvis vi har tid, kan vi gøre kødet rede natten før og lave mad i øjeblikket, så det har alle smagene godt integreret.
  5. Vi vil forvarme ovnen til 190º, så den er klar til at modtage svinebenet . Før denne glæde kommer ind i ovnen, brænder vi den med en lille olivenolie.
  6. Med det forseglede kød skal vi bage det ved 180º i ca. 30 minutter, indtil det er perfekt tilberedt, alt efter størrelsen kan det tage lidt længere tid at være forberedt. Vi vil vende det hvert 10. minut, så det er kogt jævnt.

  7. Vi vil skrælle nogle kartofler og skære dem i segmenter. Vi skal stege dem, så de er klare, når de ledsager svinekanten. Omkring 10 minutter bliver de klar, vi dræner dem og krydser dem.
  8. Varm fløden og tilsæt den ristede ost. Vi stopper ikke med omrøring, indtil vi har en lækker sauce klar.
  9. Vi serverer hele og ledsager saucen. Vi vil have klar et første kursus af dem, der laver historie.