opskrifter

Brioche opskrift af chokoladecreme med hasselnødder

Brioche af chokoladecreme med hasselnødder er en fornøjelse på alle måder. Briochepastaen har noget, der forfører, at smørret smag og fluffiness, der karakteriserer det, kan være den perfekte undskyldning for en ekstraordinær snack eller morgenmad. Hvis vi kombinerer det med en lille chokolade med hasselnødder, kan den vanedannende creme, der nærer et stort udvalg af udsøgte desserter, være rigtig imponerende. At lave vores egen brioche er ikke så kompliceret som det kan synes, du skal blot følge nogle få enkle trin. Tør at blive en master konditor, tag mærke til, hvordan man forbereder en lækker brioche chokolade og hasselnød fløde.

ingredienser:

Til dejen

  • 300 gr kraftmel
  • 2 æg
  • 160 gr mælk
  • 75 g sukker
  • 50 gr koldt smør
  • 40 gr kakaopulver
  • 12 g gær

Til glasur

  • 50 g jordet hasselnød
  • 80 g sukker
  • 10 g majsstivelse
  • 2 æggehvider

At dekorere

  • 1 æggeblomme strækket med mælk
  • Skiveskåret sukker
  • Hasselnød chips

Sådan tilberedes en brioche med chokolade og hasselnød fløde

  1. I en skål sætter vi alle ingredienserne i dejen minus smør og sukker. Mælken er bedre at sætte det lidt efter lidt, og melet skal tidligere sigtes, så der ikke dannes klumper. Vi skal have en kompakt masse, der ikke stikker i vores hænder.
  2. Vi får en anden tekstur med ankomsten af ​​det sukker, som vi introducerer lidt efter lidt. Når vi har denne ingrediens integreret i dejen, fortsætter vi med smørret.
  3. Smørret skal arbejde ved stuetemperatur, vi skærer det i stykker, der vil blive inkorporeret lidt efter lidt i dejen. Med varmen i processen smelter den perfekt, indtil vi har klar en let at arbejde dej med en glattere tekstur, som ligner pizzadejen.
  4. Vi vil lade denne dej hvile i en time, gæren skal gøre sit arbejde og få det til at stige i størrelse.
  5. Når dejen har fermenteret, vil vi danne brioche, vi vil lave nogle bolde af samme størrelse, og vi vil arrangere dem i en kilde til ovnen. Vi vil lade denne dej hvile i ca. 3 timer, indtil de er fordoblet i størrelse.
  6. Vi vil forberede, mens glasur, vi lægger alle ingredienserne i blenderens glas og vi hugger dem op for at lave en pasta. Hasselnødderne bliver bedre bemærket, vil give dig et uventet sprødt punkt. Der bør være en kompakt tyk creme.
  7. Forvarm ovnen til 180º, malet hver brioche med æggeblommen blandet med mælk. Vi tilføjer glasuret ved hjælp af en wienerbræt eller en spatel meget omhyggeligt.
  8. Vi bakker ved 180º i ca. 25 minutter, og vi vil have klar chokoladekrem brioche med rigtig lækre hasselnødder.