opskrifter

Sennepssauce

Sennepssausen er en ideel opskrift at ledsage kylling og grøntsager. Du kan tilpasse saucen med sennep, som du kan lide, som Dijon, 'gammeldags' eller 'dragon'. I en anden artikel af Okdirio-opskrifter lavede vi mandelsauce, i dag sennepsauce.

Senneps historie

Sennep er lavet af de små frø med samme navn, dets dyrkning er meget gammel . Nogle forskere mener, at det stammer fra Afghanistan mellem 5500 og 2300 f.Kr. C. Sumerierne mellem 3200-3000 f.Kr. dyrkede allerede sennep, såvel som egypterne, grækerne og romerne . Sennepen blev introduceret af romerne i Gaul fra 58 a. C. Sennep blev brugt til at forbedre smagen af ​​forskellige fødevarer og også som fordøjelses- og antiseptisk middel.

I Frankrig tilpassede det sig meget godt i Burgund-regionen, da landene var rige på trækulsubstrater, disse betingelser forsvandt, og sennepsafgrøderne faldt. I 1752 blev Dignons sennep skabt takket være Jean Naigeon, der ændrede den oprindelige opskrift. Udgjorde en ingrediens 'agraz'en en bitter juice af grønne druer til eddike .

Det opnåede en blød og mindre bitter sennep egnet til at kombinere med andre fødevarer. Sennep produceres i øjeblikket i Canada, USA, Sydafrika, Japan og forskellige lande i Europa som Frankrig eller Tyskland.

Sennepssauce Opskrift

Den er ideel til fugle, såsom kylling, kalkun, capon eller pularda, den kan også kombineres med oksekød og svinekød og tjener til at give en sur berøring til salater.

ingredienser

  • 2 spiseskefulde Dijon type sennep
  • 1 løg
  • En klip sukker
  • 200 ml inddampet mælk eller fløde
  • Salt og peber
  • 1 tsk ekstra jomfru olivenolie
>

forberedelse

Finhak løg, forbered en pande med jomfruoliven og sauté løget og tilsæt lidt sukker for at hjælpe med at karamelisere. Når det er gyldent, tilsæt sennep og fløde (eller fordampet mælk).

Kog over lav varme i 4 minutter omrøring lejlighedsvis. Lad stå og passere saucen til en skål egnet til blender . Vi knuse saucen, smag og tilsæt salt og peber.

Du kan også være interesseret

Hjemmelavet teriyaki sauce

Hvis du kunne lide opskriften til sennepsauce, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!