opskrifter

Nytårsaften 2018: Opskrifter til hovedret på nytårsaften

Nytårsaften 2018 er en af ​​de vigtigste begivenheder i året. Med disse opskrifter til hovedret finder du alle de smag, der er nødvendige for at lykkes. At have som hovedperson i hovedrollen en række ingredienser, der styrker efterhånden som aftenen intensiverer, vil tage os til at nyde nogle glæder og konstante fornøjelser, der er perfekte til at sige farvel til året. Bemærk disse ideer og begynde at realisere dem i dit køkken.

Krabbe i mursten med vermouth sauce

Spider krabbe i mursten med vermouth sauce er en af ​​de imponerende opskrifter. Seafood er en god allieret til at blive en første af dem, der forlade deres mærke. Med et præparat, der ikke kræver for meget teknik for at opnå et professionelt resultat, vil vi vinde applausen af ​​alle gæsterne.

ingredienser:

  • 1 konge krabbe
  • 4 murede pasta wafers
  • 1 løg
  • 1 porre
  • 2 fed hvidløg
  • ½ glas tomatsauce
  • 1 glas brandy
  • vand
  • Ekstra jomfruolie
  • salt
  • persille

Til saucen:

  • 2 sjaletter
  • ¼ l. af fløde
  • 1 glas vermouth
  • 1 glas tør hvidvin
  • Nogle tråde af safran
  • salt

forberedelse:

  1. Kog kongekrabben i kogende vand og lidt salt i ca. 10 minutter.
  2. Skræl og hak salatene for at forberede saucen, mens edderkoppekrabben køler.
  3. Vi pisker sjalottene, når de er ømme, tilføjer vi guddommen.
  4. Vi tilføjer cremen og safran, lad den reducere i ca. 10 minutter.
  5. Brun porrer og løg i en gryde.
  6. Vi tilføjer krabbekød, flambé med lidt brandy.
  7. Vi spred arkene med pasta mursten og laver pakker med edderkoppekrabben.
  8. Bages 180 ° om 6 minutter hver pakke, indtil den er gyldenbrun.
  9. Server med hot vermouth sauce for at gøre denne skaldyr skiller sig ud endnu mere.

Nytår østers

Et nytårs østers er et perfekt lys hoved for at komme ind i det nye år på højre fod. At vælge fisk og skaldyr vil bringe til vores bord en række krydrede og lette smag. At få nogle traditionelle østers ser ud som om de er taget fra den bedste restaurant i landet, er en opgave, der passer til alle, efter disse enkle trin.

ingredienser:

  • 12 østers
  • 1 majs tortilla
  • 1 lime
  • 12 ml chlorophyll
  • Mel og æg til frakke
  • Olivenolie
  • salt
  • rosmarin

forberedelse:

  1. Vi åbner de andre og udvider kødet.
  2. Vi sætter hver østers lidt lime, klorofyl, vand og olivenolie.
  3. Vi passerede de andre med æg og mel.
  4. Vi overlapper hinanden i et par minutter.
  5. Afløb østers på absorberende papir for at fjerne overskydende olie.
  6. Vi sætter dem tilbage i deres skaller og tilføjer det hakkede majs for at gøre dem endnu mere crunchier.

Duck confit med tranebær sauce

Duck confit med tranebær sauce er en af ​​de ikoniske opskrifter i disse dage. Duck er en slags kød, som vi normalt spiser under festlighederne. En ingrediens, der tilføjer en vis højtidelighed til nytårsaften 2018. Hvis du vil nyde en and i saus fra dem, der laver historie, noter du denne opskrift.

ingredienser:

  • 4 duck confits
  • 3 kartofler
  • 4 sjaletter
  • 125 g friske blåbær
  • 2 spiseskefulde appelsinmarmelade
  • 75 ml halvsød hvidvin
  • Ekstra jomfru olivenolie
  • salt
  • persille

forberedelse:

  1. Skræl og skær kartoflerne med mandolinet, meget begrænset. Vi steger dem til at ledsage anden.
  2. Vi forbereder tranebærsausen. Skræl og hak skaloterne og pochamos.
  3. Når sjaløerne er ømme, tilsæt blåbær, syltetøj og vin.
  4. Vi lader dem reducere disse ingredienser til at skabe en vidunderlig sovs, vi kan knuse det og passere det gennem sigten for at gøre det finere.
  5. Vi ledsager konfekten, som vi vil varme op i ovnen med fedtet med kartoflerne og saucen.

Fyldt baby blæksprutte i sauce

Blæksprutte i saus vil glæde dem, der venter på nytårsaften for en original og lækker skål. Fyldning blæksprutter er altid en god mulighed for at give dem en anden smag. Med nogle rejer og en sauce der kan skille ud, skaber vi en perfekt første skål til vores gæster.

ingredienser:

  • 16 squids
  • 200 g rejer (skrællet)
  • 2 skallioner
  • 4 sjaletter
  • 600 g tomatpære
  • 1 gulerod
  • 25 gr af ris
  • 2 fed hvidløg
  • 150 ml txakoli
  • Ekstra jomfru olivenolie
  • salt
  • peber
  • persille

forberedelse:

  1. Skræl og hak hvidløg, blade og løg.
  2. Sauté disse ingredienser med lidt olie.
  3. Når de er ømme, vil vi tilføje txakoli, denne hvide vin vil være ansvarlig for at give en frugtagtig duft til skålen.
  4. Hak tomaterne og tilsæt dem for at skabe den perfekte rogn. Vi korrigerer salt og peber.
  5. Lad saucen lave i 20 minutter.
  6. Tilsæt de skrællede og hakkede rejer og en lille ris.
  7. Vi vil have klar den ideelle blæksprutte påfyldning. Vi renser dem godt og fylder.
  8. Tætning med et tandstikker.
  9. Vi laver blæksprutter med saucen og serverer varm ledsaget af en lille hakket persille for at give dem farve og smag.