opskrifter

Syltede ægplanter

Syltede ægplanter, nemme at forberede og vare i flere måneder. Til brug i salater, som garnering eller med pasta. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter lavede vi syltede patroner. I dag auberginer.

Pickle teknik

Teknikken til at bevare mad ved hjælp af escabeche (eddike, olie og krydderier) blev allerede brugt af romerne i det tredje århundrede . Senere var araberne mestre af denne teknik. Pickle opskrifter er nævnt i forskellige bøger og dokumenter allerede i det fjortende århundrede, som i den sendte Sovi-bog fra 1324.

Søndag gulerødder og ægplanter #zoom # zoomate # oliveoil #garlic #parsley #ajo #peace #food #trip #travel #foodstagram #travelling #cooking #fooddaily #delicious #berenjena #eggplan #instagramers #lessismore #menosesmas #matambre #argentina # buenosaires #foodporn #foodlover #scabeche #zanahoria #carrot

Et foto udgivet af ZOOM Photographs (@zoom_fotografias_gs) den 8. januar 2017 kl. 6:42 PST

Forholdet er normalt to dele olie til en af ​​eddike, plus andre ingredienser, der tilsættes som hvidløg, løvblad og forskellige krydderier. Ikke alle fødevarer kan opbevares i pickle, men mange fisk som tun eller bonito, sardiner, kylling, patroner og nogle grøntsager.

En af disse grøntsager er auberginer, som har meget få kalorier, 25 pr. Portion af 100 gram. Blandt de næringsstoffer, de giver, er antioxidanter, såsom nasunin og phenolforbindelser. Stoffer, der kommer fra planter og udfører forskellige funktioner som at forsvare dem mod patogener eller tiltrække pollinatorer. Ved indtagelse af antioxidanter bidrager vi til at beskytte vores celler mod den oxidative skade, der er ansvarlig for forekomsten af ​​sygdomme som kræft eller kardiovaskulære lidelser.

Syltede ægplanter

Ingredienser til 4 personer

  • 450 g ægplanter
  • 1 kop vand eller
  • 1 og en halv kopper eller 350 ml eddike (kan være hvid eller aromatiseret med basilikum, hvidløg osv.)
  • 2 fed hvidløg
  • 5 laurbærblade
  • 2 rosmarin kvæg
  • ½ tør chili
  • 650 ml ekstra jomfru olivenolie
>

redskaber

  • En glasburk

forberedelse

Vask auberginerne, skær dem i tykke skiver på 1, 5 cm eller så . Placer dem i en kolander og tilsæt groft salt. Arranger skiverne på en bakke, læg flere retter ovenpå dem og veje dem (de kan være dåser eller nogle tunge genstande som flere bøger) . Lad det hvile i mindst en time, fjern saltet fra auberginerne og tør dem med et opvaskemiddel.

Sæt vand og eddike i en pande over høj varme, og når det kommer til kog, tilsæt skiverne af aubergine og kog i 5 minutter. Tag derefter auberginerne forsigtigt ud og tør dem, lad dem tørre natten over.

For at sterilisere glasflasken, indfør flasken og også låget i en gryde med kogende vand. Kog et minut og tag det forsigtigt ud. Lad det afkøle lidt, læg omhyggeligt på den udskårne hvidløg, løvbladet og rosmarinene.

Læg stykker af chili peber og tilsæt skiverne af aubergine . Når vi har alle auberginerne i krukken, tilsættes olivenolie til at dække auberginerne. Lad flasken stå på et køligt, mørkt sted (som i ryggen et skab eller en skuffe, dækket af en klud) i en måned før forbruget af dem.

Du kan også være interesseret

Aubergine ratatouille

Hvis du kunne lide den syltet auberginer post. Du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig, Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver