opskrifter

Harissa Sauce Opskrift

Harissa sauce er et velsmagende krydret præparat, der i vid udstrækning anvendes i Maghrebi-køkkenet . Maghreb er beliggende i de afrikanske lande i Marokko, Tunesien og Algeriet. Denne opskrift er især fra Tunesien. Det er også almindeligt i andre regioner i Mellemøsten. Den karakteristiske ingrediens er rød peberfrugter. Olivenolie og krydret smag kan heller ikke gå glip af. Hirissa sauce er traditionelt brugt til smag couscous; Det er også en lækker dressing til kød. Det kan endda bruges som et akkompagnement til libanesisk brød.

Hvad angår krydderierne, der skal medtages i denne sauce, kan de virkelig være varieret efter smag af den person, der koger, selvom denne opskrift bruger spidskommen, koriander, godt græs eller karve. Men for en ren og original Harisa sauce, vil de nævnte være de anbefalede krydderier.

ingredienser:

  • 4 røde peberfrugter
  • 150 gram rød chili peber
  • 12 fed hvidløg
  • 1 spiseskefrugt mølle
  • 1 spiseskefulde koriander
  • 1 spiseskefulde græs
  • 1 tsk karvefrø
  • 150 ml ekstra jomfru olivenolie
  • ½ tsk salt

Sådan tilberedes Harissa sauce:

  1. Steriliser en glasburk med låg . Tør godt og hold det rene, mens du forbereder saucen.
  2. Skær chili peberne i mellemgående langsgående snit. Lad dem sive i en skål med vand i en time.
  3. Sæt peberne direkte på ilden eller læg dem i ovnen . Lad huden mørkere på alle sider. Fjern fra varme og skræl.
  4. Fjern frøene fra paprika. Skær på samme måde som chili peber. Book.
  5. Skræl hvidløg og skær i små stykker. Book.
  6. Varm en nonstick stegepande uden fedt. Sæt for at skære karvefrøene. Lad dem frigive deres aroma og fjerne fra varme.
  7. Dræn chili peberne og introducer i en fødevareprocessor eller fødevareprocessor . Hvis en af ​​disse enheder ikke er tilgængelige, skal du bruge en traditionel mørtel. Derefter knuse og tilsæt peberfrugter.
  8. Tilsæt spidskommen, koriander, godt græs og karvefrø. Tilsæt derefter også olie og salt.
  9. Slib til en kompakt pasta er opnået.
  10. Sæt saucen i den tørre glasburk. Tilsæt et lag olivenolie og lad stå.
  11. Harissa sauce, bevaret på denne måde, kan vare op til 6 måneder i køleskabet og vil bevare sine egenskaber.

Forbered denne lækre sauce. For at du kan nyde deres smag fuldt ud, skal du lade dem hvile i mindst 12 timer før du indtager. Efter denne tradition kan du nyde sine aromaer bedre. Du kan springe over det røgede skridt af peberfrugterne, men du vil miste et uovertruffen smag. Forbered det hjemme og giv en eksotisk smag til dit bord.