opskrifter

Lam med krydderier

Glem ikke at prøve dette lam med krydderier! En opskrift på aromatisk kød til dem, der sætter pris på den intense smag af rødt kød. I en anden artikel lavede vi pølser med løg, i dag lam med krydderier.

Næringsstoffer fra lammekød

Lam er et rødt kød, der er meget populært i arabiske lande, hvor de af religiøse grunde ikke spiser svinekød . Lamkød refererer altid til dyr, der ikke overstiger et års levetid. Hvis fårene er ældre , markedsføres de under et andet navn .

Denne type kød giver 178 kalorier og har en højere procentdel af fedt, omkring 12 gram. Lammets ben er rig på proteiner har 18 mg. I kapitlet om vitaminer er den første, der skiller sig ud, vitamin B3, da det er et produkt af animalsk oprindelse. Det har også vitamin B 12 og 15 ug vitamin K. Denne del af lammet giver ca. 78 mg kolesterol, 310 kalium og 6 milligram calcium.

Lammekød giver næsten 2 milligram jern, hvilket gør det til en passende mad til mennesker med jernmangelanæmi. Jern fra dyrkilder er lettere at assimilere end det fra andre fødevarer som grøntsager og bælgfrugter . Årsagen er, at det jern, der leveres af dyrene, er hæm eller hemejern, der er en del af dyrets hæmoglobin, meget ligner vores. Det har en god absorption mellem 10-25%. Vi finder det i kød, fisk og skaldyr.

Foruden jern er mineralindholdet af lam meget varieret: det har 4, 4 milligram zink, 9, 2 mg selen, 301 mg kalium eller 22 mg magnesium.

Opskrift af lam med krydderier

ingredienser

  • 1 lammekød på ca. 2-2, 5 kilo
  • 8 fed hvidløg
  • En løg
  • 2 laurbærblade
  • Nogle sprigs af mynte
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timian
  • ½ teskefuld rosmarin
  • ½ tsk sort peber
  • 250 ml hvidvin
  • 125 ml olie
  • 200 ml vand
  • Fedt salt

forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 160 grader. I en skål kombineres sherryvinen med fire spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, grovt salt og alle krydderier (oregano, rosmarin, timian og sort peber).

  2. Med kniven laves nogle nedskæringer i lammet . Med en silikonebørste 'pint' taber lammet med denne blanding.

  3. Skær eller gril løg og hvidløg, tilsæt til en bageplade med to løvlader, to spiseskefulde olie og to spiseskefulde sherry. Tilsæt 250 ml vand til springvandet. Placer lammens ben oven på disse ingredienser.
  4. Bagning af lam

    1. Bag lammet i 2.30 timer ved 160 grader . Denne lange tid og lavere temperatur er den bedste måde at tilberede lammet på.

      På denne måde bliver vi mere saftige. Dette kød er mere fedt end kylling, svinekød eller kalvekød. Den har 21 gram fedt, så når den steges langsomt, steges den i sin egen saft.
    2. Hvert 30 minutter (dvs. ca. 4 gange i løbet af 2.30 timer) skal du åbne ovnen for at vandre lammet med sin egen saft.
    3. Halvvejs gennem tiden, på ca. 75 minutter, udnytter vi en af ​​de gange, vi åbner ovnen for at vand den med bouillon og drej lammet over, så det brænder på begge sider.
    4. Når der er 30 minutter tilbage for at afslutte madlavningen, det vil sige 2 timer i ovnen, skal du tilføje mintebladene skåret i stykker.

    5. Efter tilberedningstiden skal kødet fjernes fra ovnen. Fjern lambenet fra kilden.
    6. Vi tager løg, hvidløg, bouillon og mynte, som vi har i bunden af ​​parabolen, for at lave en sovs. Fjern løvbladene. Hæld indholdet af kilden i en glas- eller blenderbeholder med hele bouillon.

      Crush indtil du får en sovs, passere gennem en kolander eller kinesisk, hvis du har spændt noget stykke krydderi.
  5. På tidspunktet for servering serverer lammet i en skål og saucen til side i en sovbåd, så hver serveres til at smage.

Du kan også være interesseret

Bagt svinekød ajuga koteletter

[Billedtekst]

Opskrift på bagte svinekoteletter [/ billedtekst]

Hvis du kunne lide lamreceptet med krydderier, kan du dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.). Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig. Følg os på Facebook!