opskrifter

Opskrifter med foie til jul 2018

Foie-receptet til jul 2018 vil bringe til vores bord en mild smag og en utrolig tekstur. Foie er en mad, som vi normalt ikke koger meget ofte, vi reserverer det for de dage lidt mere specielle, hvor vi har brug for en ingrediens, der er den ubestridte stjerne af enhver skål. Hvis det er spektakulært i sig selv, bemærk disse enkle opskrifter for at få foie til at skille sig ud endnu mere.

Beef mørbrad med foie og Porto sauce

Bøfsejren med foie og Porto sauce er en af ​​klassikerne i de festlige borde. Lærredet er et kraftigt kød, der skal laves med en trofast og bemærkelsesværdig rejsefæller. Porto sauce og foie catapultarán en simpel ingrediens til den mest absolutte storhed af smag. Bemærk hvordan man forbereder det.

ingredienser:

  • 2 stykker oksekød mørbrad
  • 2 stykker frisk foie
  • 100 gr af ko stiklinger
  • 3 knogler
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 1 gren af ​​selleri
  • 1 porre
  • 2 tomater
  • 1 skalot
  • 100 g mel
  • 125 g smør
  • ½ flaske Portvin
  • Olivenolie
  • salt
  • peber
  • timian
  • rosmarin

forberedelse:

  1. Skræl og hak grøntsagerne og begynd at pochere dem.
  2. Tilsæt timian og rosmarin til at smag dem.
  3. Sæt mørbradene i en gryde med lidt olie.
  4. Vi lægger alle ingredienserne i en bageplade og tilbereder mørbradene.
  5. Vi reducerer havnen med en lille saft, der har frigivet mørbrad.
  6. Vi tilføjer smør og lidt mel. Det vil skabe en slags sovs med en vidunderlig tekstur. Vi korrigerer salt og peber.
  7. Vi brænder foie i en gryde. Vi serverer alt sammen i varmt og i øjeblikket.

Røget foie taco med cremet øl og kvede bouillon

Denne taco af røget foie med cremet øl og kvede bouillon er perfekt til at få en hovedretter af dem, der laver historie. Med ingredienser, som vi sikkert har i køleskabet eller pantry med undtagelse af foie, der skal være så friske som muligt, vil vi skabe en unik fad. Prøv det, du vil elske sin smag.

ingredienser:

  • 2 friske foiefileter
  • 100 g frisk ost spredning
  • 50 g kvæde syltetøj
  • mel
  • 1 sort øl
  • 100 ml vegetabilsk bouillon
  • Olivenolie
  • salt
  • peber
  • 1 gren af ​​rosmarin

forberedelse:

  1. Vi reducerer øl, indtil den har en kompakt tekstur.
  2. Tilsæt osten og bland til du har en sovs.
  3. Vi sætter bouillon med kvitten, vi laver ca 20 minutter.
  4. Røg foie over en brand i et par minutter.
  5. Vi peber foie og passerer den gennem mel, inden vi laver det.
  6. Vi lægger bunden af ​​ølsauce, vi sætter bouillon og oven på foie.

Kikær fløde med foie

En delikat fad af kikærtercreme med foie vil give os mulighed for at skabe en første luksus med de sæsonbestemte råvarer til vores rådighed. Foie er en klassiker, der er karakteriseret ved at kombinere meget godt med bælgplanter, med kikærter får vi en perfekt baggrund, der vil overraske alle dine gæster.

ingredienser:

  • 250 gr. af kikærter
  • 2 porrer
  • 1 gulerod
  • 1 fed hvidløg
  • 1 stk kalvekagehale
  • 200 gr. duck foie
  • vand
  • salt
  • peber

forberedelse:

  1. Kog kikærterne med grøntsagerne og oksestiften i den hurtige krukke.
  2. Vi gik gennem blenderens glas, indtil vi fik en fløde.
  3. Skær foie i tacos af samme størrelse, kog dem med lidt olie i gryden.
  4. Vi tjener i individuelle rationer.

Foie gras ostemasse med mango og sprød majs

Denne ostemasse med foie gras med mango og crunchy majs er underskrevet af mester Arzak. Det er en restaurant skål, der tjener som en hovedretter på disse fester. Jul 2018 vil have en stjerneopskrift hånd i hånd med denne opskrift, notere alt hvad du har brug for og begynde at forberede dig til at lykkes.

ingredienser:

  • 200 g naturfoie gras
  • 1 tsk sukker
  • ½ kop sød lugtende sherry
  • 1 glas fåremælk
  • Kunstig flydende løbebane, to dråber
  • peber
  • Groft salt og fint salt
  • Kogt majs
  • ½ håndtag

forberedelse:

  1. Vi hakker foie og sætter det i en gryde.
  2. Vi tilføjer sherryen og lad den lave mad i et par minutter.
  3. Vi gik gennem en kolander, indtil vi havde en creme.
  4. Vi koger mælken og tilsæt rynet, tilsæt foie.
  5. Sæson og rør, indtil alle ingredienserne er integreret.
  6. Placer med individuelle briller, toppet med kogt majs og stykker af mango.