opskrifter

Bouillabaisse suppe

Sørg for at prøve denne nemme bouillabaisse-suppe i Marseille-stilen! En opskrift med muslinger, kartofler og skaldyr, der har en ydmyg oprindelse. Fiskerne fra Marseille forberedte det med fisk og skaldyr, der forblev fragmenteret mellem netene. I en anden artikel af Okdiario-opskrifter taler vi om julienne-suppe, i dag om en anden klassisk bouillabaisse-suppe.

Historie af bouillabaisse suppe

Det er en opskrift på fiskere, der blev oprettet i Marseille, men der var skåle med bouillon, fisk og skaldyr i årtusinder, men ingen tomat ankom til Europa takket være spanierne i slutningen af ​​det 16. århundrede.

Det er kendt, at både grækere og romere havde opskrifter svarende til Bullabesa-suppen . Der er endda en legende i romersk mytologi, der taler om Venus's utroskab til Vulcan med Mars krigsguden. Legenden siger, at Venus, så hendes mand Vulcano faldt i søvn, forberedte hende en suppe fisk og skaldyr, da guden "faldt ind i Morpheus 'arme, var hun fri til at kigge efter sin elsker Mars.

Bouillabaisse-suppen begyndte at være kendt i Paris i slutningen af ​​det 18. århundrede takket være restauranten Les Frères Provençaux . Den berømte Alexandre Dumas og forfatteren og gourmet Jean Reoul nævner denne suppe. Bouillon til forberedelse af Bouillabaisse Marseille-stilen anbefales enten til fire typer fisk eller skaldyr (rockfisk) eller forskellige skaldyr såsom havtaske, konger, fisk fra San Pedro, edderkoppekrabbe, muslinger, muslinger eller krebs.

Nem bouillabaisse suppe opskrift

Ingredienser til 6 personer

  • 6 kartofler
  • 1 porre
  • 250 ml naturlig sigtet tomat
  • 2 fed hvidløg
  • ¼ teskefuld saffran
  • 300 g havfiskfileter
  • 400 g muslinger
  • 200 g rejer
  • 6 krebs
  • 300 ml hvidvin
  • Ekstra jomfru olivenolie
  • Salt og peber
  • 600 ml vand

forberedelse

  1. Før vi laver opskriften, renser vi muslingerne: Vi lader dem sive i vand i nogle minutter. Så skraber vi skallerne med en ske eller en spatel (bedre end med den kniv, der kan glide). Med en tandbørste gnider vi skallerne og sætter dem i en kolander og sender dem under vandhanen.

    Afløb og reserver. Vi placerer hummerne i kolander og vi sender dem også under vandhanen. Hvis de er frosne, forbeholder vi dem som-er uden optøning.
  2. Vask og skræl kartofler og porrer og skær i skiver. I en trykkomfur tilsættes et lag kartofler og en teskefuld olivenolie, derefter et lag porrer, et lag sigtet tomat og et andet lag kartoffelskiver.

    Så vekslende indtil slutningen af ​​kartoflerne (porren færdiggøres og fortsæt med et lag skiveskårne kartofler og naturlig tomat).

  3. Placer fiskfileterne, muslingerne, rejerne og scampi i puljen . Sæson med to spiseskefulde olivenolie og peber.

  4. Tilsæt 400 ml hvidvin og 200 vand, en knust hvidløg og jorden safran. Luk potten. Planlæg 12 minutter.

  5. Efter tilberedningstiden skal du åbne potten, de muslinger, der ikke er åbnet, fjerne dem, lad dem hvile og tjene.

Du kan også være interesseret

Grøntsagssuppe og let kylling

Hvis du kunne lide Bouillabaisse opskriften, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv.). Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig. Følg os på Facebook!